Рецепты / Блюдо из теста / Ленивые вареники из творога
Ленивые вареники из творога
Нежные и воздушные ленивые вареники из творога, которые можно подать со сметаной. Их удобно готовить порциями, а часть заготовок при желании заморозить на потом.
Подходит для стола №5Блюдо из тестаВареникиВторое блюдоЛенивые вареники
🍽 4 порц.⏱ 50 минподготовка 15 минготовка 35 минсложность легко7 ингр.
456ккал на порцию
Белки 43.1 гЖиры 14 гУглеводы 38.5 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| творог | 700 | — | 1015 | 147 | 35 | 21 |
| яйцо | 140 | 2 | 206 | 17.6 | 13.9 | 1.1 |
| сахар | 95 | — | 368 | 0 | 0 | 95 |
| пшеничная мука | 170 | — | 170 | 6.8 | 0.8 | 35.7 |
| сметана | 30 | — | 64 | 0.9 | 6.3 | 1.3 |
| вода | 4000 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 456 | 43.1 | 14 | 38.5 |
- 0:00–0:05Поставьте на средний огонь большую кастрюлю примерно с 4 литрами воды, подсоленной 1 ч. ложкой без горки соли.
- 0:00–0:10Пока вода закипает, выложите творог в большую миску. Если творог неоднородный и с крупинками, протрите его через мелкое сито в миску.
- 0:05–0:10Добавьте яйца и сахар, затем смешайте миксером с венчиками для дрожжевого теста в однородную пышную массу. Сначала работайте на небольшой скорости, затем на высокой.
- 0:10–0:15В два приема добавьте всю муку для теста, просеивая ее через сито и равномерно рассыпая по поверхности. Каждый раз тщательно вымешивайте массу миксером на средней скорости до однородности, доставая венчиками до дна миски. После второй порции муки соберите ложкой остатки со стенок, затем еще раз интенсивно взбейте массу на высокой скорости. Не подсыпайте лишнюю муку, даже если тесто слегка липнет к венчикам миксера.
- 0:15–0:30Разровняйте поверхность теста ложкой и сделайте разметку на 4 части-порции. Оставьте тесто при комнатной температуре на 15-30 минут, пока нагревается вода для варки.
- 0:30–0:35Когда вода бурно закипит, присыпьте стол примерно 3 ст. ложками муки с большой горкой. Выложите ¼ часть теста и щедро присыпьте сверху еще щепотью муки. Сформируйте колбаску Ø 1,5-2 см и длиной около 40-45 см, время от времени слегка ударяя ее плашмя о стол, чтобы убрать лишнюю муку. Не нажимайте на тесто слишком сильно, чтобы оно не деформировалось.
- 0:35–0:40Острым ножом нарежьте творожную колбаску на 12-14 кусочков шириной по 2-2,5 см.
- 0:40–0:50Аккуратно опустите вареники первой порции в сильно кипящую воду и снова доведите до кипения на сильном огне. До всплытия не мешайте. После всплытия варите около 4-5 минут на сильном огне, изредка аккуратно помешивая ложкой. Если появится обильная пена, снимите ее дуршлачной ложкой.
- 0:40–0:50Пока варится первая порция, подготовьте сервировочную тарелку. Если тесто не слишком липкое, сформируйте следующую ¼ часть теста; если липкое, сделайте это после того, как вынете первую порцию из кастрюли.
- 0:50–0:55Готовые вареники вынимайте дуршлачной ложкой и сразу выкладывайте на тарелку. Смажьте их сверху сметаной по вкусу и дайте остыть 5-15 минут перед подачей.
- 0:55–1:10Повторите формовку и варку с оставшимися частями теста тем же способом.
- 1:10–1:20Если хотите подать все порции одновременно и теплыми, после смазывания сметаной дайте вареникам постоять 5 минут, затем накройте тарелку фольгой или другой тарелкой и держите до подачи.
- 1:20–1:25Остывшие вареные вареники можно убрать в закрытую посуду и хранить в холодильнике. На следующий день их можно есть холодными, подержав при комнатной температуре 30 минут, либо разогреть в духовке в фольге или обжарить на небольшом количестве сливочного масла до золотистой корочки.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.