Рецепты / Выпечка / Лепешки на кефире с картошкой на сковороде
Лепешки на кефире с картошкой на сковороде
Сытные лепешки на кефире с картофельной начинкой, жаренные на сухой антипригарной сковороде. Их можно подавать горячими или в холодном виде, стопкой, смазывая маслом.
ВыпечкаЛепешкиЗакавказская
🍽 12 порц.⏱ 1 ч 30 минподготовка 30 минготовка 1 чсложность легко12 ингр.
Под стол №5 не подходит: жарка в шагах.
182ккал на порцию
Белки 4.6 гЖиры 9.8 гУглеводы 19.8 г
Для теста· 998 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука пшеничная | 550 | — | 550 | 22 | 2.8 | 115.5 |
| кефир | 400 | — | 221 | 12.1 | 11.6 | 17 |
| растительное масло | 40 | — | 354 | 0 | 40 | 0 |
| сода пищевая | 3 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 94 | 2.8 | 4.5 | 11 |
- 0:00–0:05Подготовьте все ингредиенты для теста: муку, кефир, растительное масло, соль и соду.
- 0:05–0:10В миску налейте кефир комнатной температуры, добавьте соду и соль, перемешайте венчиком и оставьте на 5 минут. Кефир может запениться — это нормально.
- 0:10–0:15Порциями всыпайте муку, каждый раз перемешивая венчиком, чтобы получилось довольно густое тесто.
- 0:15–0:18Влейте растительное масло и снова перемешайте.
- 0:18–0:25Выложите тесто на рабочую поверхность, посыпанную мукой, и тщательно вымесите до мягкого эластичного состояния. Заверните в пищевую пленку и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
Для начинки· 765 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| картофель | 500 | — | 385 | 10 | 0.5 | 85 |
| молоко | 50 | — | 30 | 1.6 | 1.6 | 2.3 |
| яйцо | 50 | 1 | 74 | 6.3 | 5 | 0.4 |
| лук репчатый | 100 | 1 | 72 | 2.5 | 0.1 | 16.8 |
| растительное масло | 40 | — | 354 | 0 | 40 | 0 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| сливочное масло | 20 | — | 149 | 0.1 | 16.4 | 0.1 |
| Итого (на порцию) | — | 89 | 1.7 | 5.3 | 8.7 |
- 0:00–0:05Подготовьте все ингредиенты для начинки: картофель, молоко, яйцо, лук, растительное масло, соль и сливочное масло.
- 0:05–0:35Очищенный картофель отварите в кипящей подсоленной воде 30 минут.
- 0:35–0:40Воду слейте, картофель разомните в пюре.
- 0:40–0:45Добавьте подогретое молоко и сырое яйцо, перемешайте до однородности.
- 0:45–0:52Луковицу мелко нарежьте. На сковороде разогрейте растительное масло и пассеруйте лук около 5–7 минут на небольшом огне до прозрачности.
- 0:52–0:55Добавьте пассерованный лук в картофельное пюре, перемешайте и дайте начинке немного остыть.
Сборка и жаркасборка
- 0:25–0:30Разделите тесто на 12 одинаковых кусочков и скатайте из них шары. На столе, посыпанном мукой, каждый шарик раскатайте в тонкую лепешку.
- 0:30–0:35Из картофельной начинки сформируйте 12 одинаковых шариков. Положите один шарик в центр лепешки, натяните края теста на начинку, защипите сверху и примните лепешку рукой.
- 0:35–0:40Слегка раскатайте лепешку с начинкой скалкой. Повторите с остальными заготовками, чтобы получилось 12 лепешек.
- 0:40–1:00Разогрейте на плите сухую антипригарную сковороду. Выложите лепешку и жарьте до коричневых подпалин с двух сторон, перевернув один раз. Переложите на блюдо, смажьте сливочным маслом. Так же пожарьте остальные лепешки, выкладывая их друг на друга и смазывая маслом.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.