Рецепты / Крем / Лимонный курд
Лимонный курд
Нежный лимонный крем с ярким цитрусовым ароматом и приятным балансом сладости и кислоты. Подходит для тортов, булочек, кексов и других десертов.
Подходит для стола №5КремАнглийская кухня
🍽 15 порц.⏱ 25 минготовка 25 минсложность средне4 ингр.
120ккал на порцию
Белки 0.9 гЖиры 6.4 гУглеводы 16 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| желток | 50 | — | 161 | 7.9 | 13.3 | 1.8 |
| сахар | 200 | — | 774 | 0 | 0 | 200 |
| лимон | 400 | 4 | 116 | 4.4 | 1.2 | 37.2 |
| сливочное масло | 100 | — | 743 | 0.7 | 82 | 0.5 |
| Итого (на порцию) | — | 120 | 0.9 | 6.4 | 16 |
- 0:00–0:05Подготовьте 4 лимона: промойте их в тёплой проточной воде и обсушите чистым полотенцем или салфетками.
- 0:05–0:08Натрите цедру лимонов на мелкой тёрке.
- 0:08–0:12Разрежьте лимоны пополам и выжмите сок. Лучше делать это над мелким ситом, чтобы сразу отфильтровать косточки. Для удобства можно воспользоваться чайной ложкой: воткните её в центр мякоти и, сжимая плод, немного поворачивайте.
- 0:12–0:14Подготовьте водяную баню. Верхняя ёмкость не должна соприкасаться с кипящей водой.
- 0:14–0:20Взбейте на водяной бане 3 яичных желтка, 200 г сахара, лимонный сок и измельчённую цедру до густоты крема.
- 0:20–0:22Сливочное масло слегка нагрейте при комнатной температуре и нарубите на кусочки.
- 0:22–0:25Снимите смесь с водяной бани, вмешайте в неё масло и остудите. После этого курд станет более густым.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.