Рецепты / Десерт / Лимонный воздушный пудинг
Лимонный воздушный пудинг
Нежный воздушный пудинг с лимонной цедрой и соком, который выпекается в жаропрочных чашках на водяной бане. Подаётся тёплым, посыпанный сахарной пудрой.
Подходит для стола №5Десерт
🍽 5 порц.⏱ 1 чготовка 1 чсложность средне9 ингр.
346ккал на порцию
Белки 6.8 гЖиры 10.9 гУглеводы 58.3 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| молоко | 250 | — | 150 | 8.1 | 8.1 | 11.3 |
| сахар | 235 | — | 910 | 0 | 0 | 235 |
| яйцо | 170 | — | 250 | 21.4 | 16.9 | 1.3 |
| лимон | 280 | — | 81 | 3.1 | 0.8 | 26 |
| сливочное масло | 35 | — | 260 | 0.2 | 28.7 | 0.2 |
| пшеничная мука | 25 | — | 25 | 1 | 0.1 | 5.2 |
| ваниль | 2 | — | 6 | 0 | 0 | 0.3 |
| соль | 3 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| сахарная пудра | 12 | — | 48 | 0 | 0 | 12 |
| Итого (на порцию) | — | 346 | 6.8 | 10.9 | 58.3 |
- 0:00–0:10Взбейте 170 г сахара с маслом в белую однородную пышную массу.
- 0:10–0:20Отделите белки от желтков. По одному добавляйте в масляную смесь желтки, не прекращая взбивать.
- 0:20–0:30Сотрите мелкой теркой цедру с 2 лимонов, из половины 1 лимона выжмите сок. Добавьте цедру к подготовленной массе вместе с просеянной мукой, семенами ванили и солью. Влейте молоко и перемешайте до однородности.
- 0:30–0:40Отдельно взбейте белки с лимонным соком и оставшимся сахаром в пышную пену. В три приема добавьте ее к тесту, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой снизу вверх.
- 0:40–1:10Жаропрочные чашки смажьте маслом и присыпьте сахаром, излишки стряхните. Разложите тесто, заполняя их примерно на 2/3. Поставьте чашки в противень с высокими бортиками, наполните его водой — она должна доходить до середины чашек. Выпекайте при 180°C 30 мин.
- 1:10–1:15Достаньте противень из духовки, выставьте чашки на решетку и немного остудите. Присыпьте поверхность пудингов сахарной пудрой и подавайте теплыми.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.