Рецепты / Второе блюдо / Люля-кебаб из свинины на мангале
Люля-кебаб из свинины на мангале
Сочные люля-кебабы из свиного фарша с чесноком, зеленью и луком, приготовленные на мангале. Фарш важно хорошо отбить, чтобы он стал вязким и легко держался на шампурах.
Второе блюдоЛюля-кебаб
🍽 2 порц.⏱ 50 минподготовка 20 минготовка 30 минсложность средне7 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: свинина, чеснок; оборудование: гриль / bbq; жарка в шагах.
65ккал на порцию
Белки 3.2 гЖиры 0.5 гУглеводы 13 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| свинина | 450 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| чеснок | 30 | — | 45 | 1.9 | 0.1 | 9.9 |
| базилик | 20 | — | 5 | 0.6 | 0.1 | 0.2 |
| укроп | 50 | — | 22 | 1.8 | 0.6 | 2.5 |
| лук репчатый | 75 | — | 54 | 1.9 | 0.1 | 12.6 |
| перец чёрный молотый | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 65 | 3.2 | 0.5 | 13 |
- 0:00–0:05Подготовьте фарш для люля-кебаба: мякоть свинины вымойте, нарежьте небольшими ломтиками и 2 раза пропустите через мясорубку с мелкой решёткой. Переложите в миску.
- 0:05–0:10Чеснок очистите и пропустите через пресс в миску со свининой. Базилик и укроп вымойте, хорошо обсушите бумажным полотенцем и очень мелко нарежьте. Лук очистите и порубите. Добавьте лук и зелень в миску со свининой, посолите и поперчите по вкусу, затем перемешайте.
- 0:10–0:15Переложите фарш в плотный пластиковый пакет и завяжите его. Отбивайте об стол в течение пяти минут. Затем несколько раз пройдитесь по фаршу плоской стороной молоточка для мяса.
- 0:15–0:30Оставьте фарш на 15 минут: он должен стать очень вязким и эластичным. Подготовьте угли — они должны хорошо прогореть и подернуться белым пеплом. После этого начинайте формовать люля-кебабы непосредственно на шампурах.
- 0:30–0:35Поставьте рядом с рабочим столом миску с холодной водой: в ней нужно периодически смачивать руки. Набирайте небольшое количество фарша и оборачивайте его вокруг шампура, плотно прижимая, чтобы получились небольшие, не слишком толстые колбаски.
- 0:35–0:50Выложите шампура с заготовками на подготовленный мангал и жарьте со всех сторон до румяной корочки. Готовность проверяйте с помощью зубочистки: проколите люля-кебабы, и если выделяется прозрачный сок, снимайте шампуры с огня.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.