Рецепты / Закуска / Лобио из фасоли
Лобио из фасоли
Постное грузинское блюдо из фасоли с орехами, луком, чесноком, зеленью и пряностями. Его можно подать тёплым или холодным, а для большей сочности при желании добавить помидоры или ещё немного масла.
ЗакускаЛобиоГрузинская кухня
🍽 7 порц.⏱ 6 ч 30 минподготовка 6 чготовка 30 минсложность легко9 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: фасоль белая, чеснок, уксус красный винный; способ: жарение.
467ккал на порцию
Белки 16.8 гЖиры 26.9 гУглеводы 35 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| фасоль белая | 300 | — | 999 | 63.3 | 3.6 | 112.2 |
| грецкий орех | 250 | — | 1635 | 38.1 | 163 | 34.3 |
| лук репчатый | 500 | — | 360 | 12.5 | 0.5 | 84 |
| чеснок | 20 | — | 30 | 1.3 | 0.1 | 6.6 |
| уксус красный винный | 62 | — | 12 | 0 | 0 | 0.2 |
| перец чили | 4 | — | 2 | 0.1 | 0 | 0.3 |
| растительное масло | 20 | — | 177 | 0 | 20 | 0 |
| зелень | 50 | — | 18 | 1.3 | 0.2 | 2.6 |
| травы итальянские | 10 | — | 34 | 1 | 0.8 | 4.7 |
| Итого (на порцию) | — | 467 | 16.8 | 26.9 | 35 |
- 0:00–0:10Замочите фасоль на ночь, минимум на 6 часов. Затем слейте воду, промойте фасоль и залейте свежей водой на пару см выше фасоли.
- 0:10–0:50Добавьте 2 очищенных зубчика чеснока целиком, 1 чайную ложку тимьяна, 1 целую очищенную головку лука и 2 столовые ложки растительного масла. Отварите фасоль до готовности, затем выньте чеснок и лук.
- 0:50–1:00Оставшуюся жидкость слейте; она может пригодиться для приготовления постного супа.
- 1:00–1:10Очистите и нарежьте оставшийся лук, затем пассеруйте его на растительном масле в большой глубокой сковороде.
- 1:10–1:15Когда лук будет готов, выложите к нему отварную фасоль, посолите, поперчите, перемешайте и жарьте вместе 5 минут.
- 1:15–1:20В это время в сотейник налейте уксус, добавьте щепотку сушеного базилика и эстрагона и проварите это пару минут.
- 1:20–1:30Измельчите грецкие орехи в крупную крошку в ступке, блендере или, завернув в полотенце, побив скалкой. Смешайте их с измельченным чесноком, перцем чили и проваренным уксусом.
- 1:30–1:35Переложите фасоль со сковороды в эмалированную, фарфоровую или стеклянную посуду, добавьте ореховую массу, мелко нарубленную зелень, 1 чайную ложку смеси хмели-сунели и всё хорошо перемешайте.
- 1:35–1:40При желании добавьте порезанные мелкими кубиками или измельченные в пюре свежие помидоры без кожуры и семечек либо ещё пару столовых ложек растительного масла. Подавайте лобио тёплым или холодным.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.