Рецепты / Закуска / Лобио из красной фасоли
Лобио из красной фасоли
Сытная грузинская закуска из красной фасоли, орехов, лука, чеснока и зелени. Подаётся тёплой или комнатной температуры и хорошо подходит для постного стола.
ЗакускаЛобиоГрузинская кухня
🍽 8 порц.⏱ 12 чподготовка 4 ч 30 минготовка 7 ч 30 минсложность легко9 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: фасоль красная, чеснок; жарка в шагах.
290ккал на порцию
Белки 12.5 гЖиры 13.7 гУглеводы 32.8 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| фасоль красная | 300 | — | 999 | 72 | 3 | 180 |
| грецкий орех | 100 | — | 654 | 15.2 | 65.2 | 13.7 |
| лук репчатый | 350 | — | 252 | 8.8 | 0.4 | 58.8 |
| чеснок | 8 | — | 12 | 0.5 | 0 | 2.6 |
| кинза | 120 | — | 28 | 2.6 | 0.6 | 4.4 |
| растительное масло | 40 | — | 354 | 0 | 40 | 0 |
| хмели-сунели | 3 | — | 10 | 0.4 | 0.3 | 0.6 |
| перец чёрный молотый | 5 | — | 13 | 0.5 | 0.2 | 1.9 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 290 | 12.5 | 13.7 | 32.8 |
- 0:00–0:04Замочите красную фасоль в холодной воде на 4 ч.
- 4:00–6:00Промойте фасоль, залейте свежей водой и отварите до мягкости, 1,5–2 ч. Затем откиньте фасоль на дуршлаг и часть отвара сохраните.
- 6:00–6:10Очистите лук и 2 зубчика чеснока, мелко нарежьте их и обжарьте на среднем огне в растительном масле 10 мин. Ближе к концу добавьте хмели-сунели, затем снимите с огня и остудите.
- 6:10–6:20Переберите грецкие орехи, чтобы убрать частички скорлупы и перегородок. Измельчите орехи через мясорубку или блендером вместе с луком и чесноком.
- 6:20–6:30Отрежьте у кинзы корешки, остальное мелко нарежьте и потолките в ступке с оставшимся чесноком и солью, чтобы из кинзы выделился сок.
- 6:30–6:35Смешайте фасоль, ореховую массу с луком и чесноком и смесь из ступки, затем посолите и поперчите.
- 6:35–7:35Если лобио получилось очень густым, добавьте несколько ложек отвара из-под фасоли. Накройте и дайте лобио настояться 1 ч, затем подавайте.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.