Рецепты / Закуска / Лобио классический рецепт
Лобио классический рецепт
Сытное грузинское блюдо из красной фасоли с грецкими орехами, чесноком и зеленью. Получается насыщенным, ароматным и хорошо подходит для постного стола.
ЗакускаЛобиоСупГрузинская
🍽 4 порц.⏱ 2 ч 45 минподготовка 15 минготовка 2 ч 30 минсложность легко12 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: фасоль красная, чеснок, уксус белый винный; жарка в шагах.
504ккал на порцию
Белки 19 гЖиры 31.4 гУглеводы 43.4 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| фасоль красная | 190 | — | 633 | 45.6 | 1.9 | 114 |
| грецкий орех | 160 | — | 1046 | 24.4 | 104.3 | 21.9 |
| лук репчатый | 75 | — | 54 | 1.9 | 0.1 | 12.6 |
| чеснок | 12 | — | 18 | 0.8 | 0.1 | 4 |
| кинза | 30 | — | 7 | 0.6 | 0.2 | 1.1 |
| уксус белый винный | 34 | — | 7 | 0 | 0 | 0.1 |
| гранат | 80 | — | 66 | 1.4 | 1 | 15 |
| уцхо-сунели | 5 | — | 17 | 0.6 | 0.5 | 1 |
| чабер садовый сушеный | 5 | — | 14 | 0.3 | 0.3 | 3.4 |
| масло оливковое | 17 | — | 150 | 0 | 17 | 0 |
| перец красный молотый | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.3 | 0.4 |
| соль | 12 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 504 | 19 | 31.4 | 43.4 |
- 0:00–0:10Переберите и промойте фасоль. Замочите её в холодной воде на 8 ч.
- 0:10–1:30Слейте воду, положите фасоль в большую кастрюлю и залейте 5 стаканами воды. Доведите до кипения, снимите пену, уменьшите огонь и варите до готовности, 1–1,5 ч.
- 1:30–1:40Очистите лук и нарежьте его четвертинками колец.
- 1:40–1:50Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте лук до мягкости.
- 1:50–1:55Когда фасоль будет готова, отлейте около стакана жидкости и верните кастрюлю на огонь. Немного потолките фасоль толкушкой, чтобы часть её превратилась в пюре.
- 1:55–2:00Очистите чеснок, положите его в блендер вместе с грецкими орехами и измельчите. Добавьте фасолевый отвар и перемешайте.
- 2:00–2:05Положите в кастрюлю к фасоли обжаренный лук и готовьте вместе 5 мин.
- 2:05–2:10Добавьте орехи, уцхо-сунели и чабер, посолите, приправьте острым перцем и варите, постоянно помешивая, ещё 5 мин.
- 2:10–2:20Снимите кастрюлю с огня и оставьте на 10 мин.
- 2:20–2:25Влейте винный уксус, перемешайте.
- 2:25–2:30Мелко нарежьте кинзу и добавьте в лобио. Перемешайте и остудите.
- 2:30–2:35Перед подачей посыпьте лобио гранатовыми зёрнами.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.