Рецепты / Второе блюдо / Львовский сырник

Львовский сырник

Name: Львовский сырник
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 8 порц.
Ingredients: творог — 500 г; яйцо — 200 г; сахар — 200 г; сливочное масло — 115 г; цедра лимона — 15 г; сметана — 50 г; какао-порошок — 20 г; изюм — 30 г; манная крупа — 25 г; сливочное масло — 14 г; сахар — 40 г; сметана — 45 г; какао-порошок — 20 г

Нежный творожный десерт с изюмом и лимонной цедрой, покрытый шоколадной глазурью. Перед подачей его нужно хорошо охладить, чтобы вкус и текстура раскрылись полностью.

Подходит для стола №5Второе блюдоВыпечкаСырники

🍽 8 порц.⏱ 2 чподготовка 30 минготовка 1 ч 30 минсложность легко13 ингр.

420ккал на порцию

Белки 18.2 гЖиры 22 гУглеводы 40.4 г

Сырник· 1155 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
творог	500	—	725	105	25	15
яйцо	200	—	294	25.2	19.9	1.5
сахар	200	—	774	0	0	200
сливочное масло	115	—	854	0.8	94.3	0.6
цедра лимона	15	—	7	0.2	0	2.4
сметана	50	—	107	1.6	10.5	2.1
какао-порошок	20	—	41	3.9	2.7	11.6
изюм	30	—	82	0.9	0.2	18.6
манная крупа	25	—	83	2.6	0.2	17.6
Итого (на порцию)	—		371	17.5	19.1	33.7

0:00–0:10Пропустите творог через мясорубку или протрите через сито. Творог должен быть не мокрый; если он влажный, подвесьте его в марле на пару часов, чтобы стекла лишняя сыворотка, или положите в марле в дуршлаг и прижмите сверху грузом.
0:10–0:15Отделите желтки от белков и взбейте желтки с сахаром до получения глянцевой массы однородной консистенции.
0:15–0:20Добавьте манную крупу, сливочное масло комнатной температуры, изюм и тёртую цедру лимона. Перемешайте кулинарной лопаточкой.
0:20–0:25Добавьте подготовленный творог и перемешайте миксером на низкой скорости недолго, чтобы масса осталась воздушной.
0:25–0:30Отдельно хорошо взбейте охлаждённые белки миксером до крепкой белой массы, которая легко удерживается на венчике.
0:30–0:35Выложите взбитые белки в творожную массу и аккуратно перемешайте ложкой или кулинарной лопаточкой. Тесто для сырника готово.
0:35–0:40Форму для выпекания смажьте маслом и присыпьте мукой. Выложите массу в форму и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 мин.
1:25–1:35Когда сырник будет готов, достаньте его из духовки и дайте ему полностью остыть, затем выньте из формы, перевернув его, и полейте горячей глазурью.
1:35–1:45Поставьте сырник в холодильник на 5-6 часов, а лучше на всю ночь, чтобы он хорошо охладился и стабилизировался.

Глазурь· 119 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
сливочное масло	14	—	104	0.1	11.5	0.1
сахар	40	—	155	0	0	40
сметана	45	—	96	1.4	9.4	1.9
какао-порошок	20	—	41	3.9	2.7	11.6
Итого (на порцию)	—		50	0.7	2.9	6.7

0:00–0:05Растопите 1 ст. л. масла с 2 ст. л. сахара на маленьком огне, всё время помешивая.
0:05–0:10Добавьте 2-3 ст. л. сметаны, хорошо вымешайте и насыпьте 2 ст. л. какао.
0:10–0:15Продолжайте варить на маленьком огне, хорошо перемешивая, и, не переставая мешать, доведите до кипения, затем выключите огонь.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты Ещё рецепты для стола №5 →