Рецепты / Выпечка / Любимый яблочный пирог
Любимый яблочный пирог
Открытый яблочный пирог из слоёного теста с карамелизованными яблоками и сметанной заливкой. Пирог получается ароматным, нежным и румяным сверху.
Подходит для стола №5ВыпечкаПирогРусская кухня
🍽 8 порц.⏱ 50 минготовка 50 минсложность легко9 ингр.
262ккал на порцию
Белки 3.1 гЖиры 14.5 гУглеводы 31.4 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| тесто слоёное бездрожжевое | 200 | — | 680 | 11 | 36 | 76 |
| яблоко | 600 | 4 | 312 | 1.8 | 1.2 | 82.8 |
| яйцо | 43 | 1 | 63 | 5.4 | 4.3 | 0.3 |
| сметана | 200 | — | 428 | 6.3 | 41.9 | 8.5 |
| сахар | 30 | — | 116 | 0 | 0 | 30 |
| сливочное масло | 40 | — | 297 | 0.3 | 32.8 | 0.2 |
| мёд | 50 | — | 152 | 0.1 | 0 | 41.2 |
| ванильный сахар | 10 | — | 40 | 0 | 0 | 10 |
| корица молотая | 3 | — | 7 | 0.1 | 0 | 2.4 |
| Итого (на порцию) | — | 262 | 3.1 | 14.5 | 31.4 |
- 0:00–0:05Если слоёное тесто сильно заморожено, разморозьте его, но не до слишком мягкого состояния: удобнее, когда оно в процессе работы сохраняет форму.
- 0:00–0:05Подготовьте форму для выпечки 20 см в диаметре, смазав её дно сливочным или растительным маслом. Можно использовать и квадратную или прямоугольную форму примерно такого размера (квадрат, например, со стороной 18 см). Включите духовку на 180ºC.
- 0:05–0:15Хорошо вымойте один средний апельсин, снимите с него цедру при помощи мелкой тёрки. Вымойте и очистите яблоки от кожуры. Выньте сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками, примерно 5-7 мм толщиной.
- 0:15–0:25В сотейнике с толстым дном или на сковороде растопите сливочное масло и добавьте яблоки. Сразу же добавьте мёд, корицу, апельсиновую цедру и перемешайте.
- 0:25–0:35Убавьте огонь до ниже среднего и, помешивая, томите, пока яблоки не начнут размягчаться и не карамелизуются. Сироп, в котором они будут томиться, станет глубокого тёмно-янтарного цвета.
- 0:35–0:40Приготовьте сметанную часть начинки. В миску разбейте яйцо, добавьте сахар, ванильный сахар или 1 ст. л. экстракта ванили, хорошо перемешайте венчиком. Введите сметану и перемешайте. Положите яблоки в сметанно-яичную смесь и снова перемешайте.
- 0:40–0:45Уложите раскатанное слоёное тесто в форму так, чтобы края немного свисали с бортиков. В получившуюся «корзинку» аккуратно вылейте яблочно-сметанную начинку. Разровняйте. Края теста поднимите и подверните, формируя бортики из теста.
- 0:45–1:15Поставьте форму с яблочным пирогом в разогретую духовку и выпекайте на среднем уровне в режиме верх-низ примерно 30 минут. Точное время зависит от духовки. Пирог должен аппетитно зарумяниться сверху.
- 1:15–1:20Когда пирог будет готов, выньте его из духовки. Немного остудите и посыпьте через ситечко сахарной пудрой. А если хочется красоты, положите на пирог трафарет и уже потом посыпьте пудрой — у вас получится белый узор. Нарежьте яблочный пирог на порции и подавайте.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.