Рецепты / Второе блюдо / Люля-кебаб из свинины на сковороде

Люля-кебаб из свинины на сковороде

Name: Люля-кебаб из свинины на сковороде
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 порц.
Cuisine: Кавказская кухня
Ingredients: свиной фарш — 600 г; лук репчатый — 120 г; кинза — 25 г; чеснок — 3 шт.; паприка сладкая молотая — 5 г; кориандр молотый — 5 г; уцхо-сунели — 5 г; перец чили красный молотый — 2 г; перец чёрный молотый — 2 г; соль — 5 г; масло растительное рафинированное — 51 г; лук репчатый — 100 г; кинза — 20 г; лимонный сок — 30 г; барбарис — 5 г; сахар-песок — 5 г; соль — 5 г; лаваш тонкий — 20 г

Сочные люля-кебабы из свиного фарша с кавказскими специями, обжаренные на сковороде. Подаются с маринованным луком и тонким лавашем.

Второе блюдоЛюля-кебабКавказская кухня

🍽 4 порц.⏱ 1 ч 20 минподготовка 30 минготовка 50 минсложность средне18 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок; способ: жарение; жарка в шагах; жира ≈45 г/порц.

637ккал на порцию

Белки 41.1 гЖиры 44.7 гУглеводы 16.8 г

Люля-кебаб из свинины· 835 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
свиной фарш	600	—	1764	152.6	123.4	0
лук репчатый	120	—	86	3	0.1	20.2
кинза	25	—	6	0.5	0.1	0.9
чеснок	15	3	22	1	0.1	5
паприка сладкая молотая	5	—	17	0.7	1.5	0.1
кориандр молотый	5	—	15	0.6	0.9	2.7
уцхо-сунели	5	—	17	0.6	0.5	1
перец чили красный молотый	2	—	6	0.2	0.3	0.4
перец чёрный молотый	2	—	5	0.2	0.1	0.8
соль	5	—	0	0	0	0
масло растительное рафинированное	51	—	451	0	51	0
Итого (на порцию)	—		597	39.8	44.5	7.8

0:00–0:10Очистите лук и чеснок. Лук очень мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс и добавьте к свиному фаршу вместе с мелко нарубленной кинзой.
0:10–0:15Приправьте фарш паприкой, молотым кориандром, уцхо-сунели, перцем чили по желанию, свежемолотым чёрным перцем и солью. Хорошо перемешайте.
0:15–0:20Выбейте фарш: берите комок из миски в ладонь и с силой бросайте его обратно в миску. Делайте это в течение 5 минут, чтобы фарш стал более связным.
0:20–0:50Поставьте миску с фаршем в холодильник хотя бы на полчаса, а лучше на час-два.
0:50–0:55Достаньте фарш из холодильника. Налейте в маленькое блюдечко столовую ложку растительного масла и подготовьте широкую доску. Смазывая ладони маслом, разделите фарш на 8 комочков примерно по 90 г.
0:55–1:00Периодически смазывая руки маслом, сформируйте из каждого комочка колбаску не толще 3 см. Покатайте её по доске руками, чтобы удалить остатки воздуха, и насадите каждый кебаб на деревянную шпажку.
1:00–1:10На среднем огне разогрейте растительное масло в сковороде достаточного диаметра, чтобы поместились шпажки с кебабами. Выложите первую партию люля из свинины на сковороду.
1:10–1:20Жарьте люля-кебаб около двух минут с одной стороны до румяной корочки, затем переверните и продолжайте жарить с другой стороны. Затем обжарьте люля-кебабы с боков. В общей сложности жарьте в течение 10 минут.
1:20–1:25Выложите готовые люля-кебабы на блюдо, покрытое листом лаваша, сверху присыпьте маринованным луком и молотым барбарисом. Прикройте их другим листом лаваша, пока жарите вторую партию. Подавайте горячими.

Маринованный лук· 165 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
лук репчатый	100	—	72	2.5	0.1	16.8
кинза	20	—	5	0.4	0.1	0.7
лимонный сок	30	—	7	0.1	0.1	2.1
барбарис	5	—	4	0.2	0.2	0.2
сахар-песок	5	—	19	0	0	5
соль	5	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		27	0.8	0.1	6.2

0:00–0:05Нарежьте луковицу тонкими полукольцами и мелко нашинкуйте кинзу.
0:05–0:10Смешайте лук с зеленью, приправьте лимонным соком, сахаром и солью, затем хорошо перемешайте.

Для подачи· 20 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
лаваш тонкий	20	—	54	1.8	0.2	11.2

0:00–0:00Подавайте люля-кебаб горячим.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты