Рецепты / Второе блюдо / Люля-кебаб со сливовым соусом

Люля-кебаб со сливовым соусом

Name: Люля-кебаб со сливовым соусом
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 порц.
Ingredients: баранина — 1000 г; курдючное сало — 100 г; лук — 4 шт.; чёрный молотый перец — 5 г; молотый базилик — 5 г; соль — 5 г; слива — 250 г; лимон — 2 шт.; красный лук — 2 шт.; красный перец чили — 50 г; зелёный сладкий перец — 150 г; растительное масло — 56 г; соль — 5 г

Сочные люля-кебабы из баранины с курдючным салом подаются со сливовым соусом с луком, зелёным перцем, чили и лимонным соком. Блюдо требует вымешивания и отбивания фарша, чтобы он не разваливался.

Второе блюдоЛюля-кебаб

🍽 6 порц.⏱ 2 ч 30 минподготовка 1 чготовка 1 ч 30 минсложность средне13 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: баранина; жарка в шагах; жира ≈54 г/порц.

681ккал на порцию

Белки 29.2 гЖиры 53.5 гУглеводы 23.3 г

Люля-кебаб· 1595 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
баранина	1000	—	2090	156	163	0
курдючное сало	100	—	897	0	99.7	0
лук	480	4	197	6.7	0.5	39.4
чёрный молотый перец	5	—	13	0.5	0.2	1.9
молотый базилик	5	—	1	0.1	0	0.2
соль	5	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		533	27.2	43.9	6.9

0:00–0:10Лук очистите, крупно нарежьте и проверните через мясорубку вместе с 50 г сала. Оставшееся сало нарежьте небольшими кусочками. Баранину вымойте, нарежьте средними кусками и отдельно проверните через мясорубку.
0:10–0:15Добавьте в измельчённую баранину смесь лука и сала и ещё раз всё проверните через мясорубку.
0:15–0:30Приправьте фарш перцем, базиликом и солью. Вымешивайте 7–8 мин, затем тщательно отбейте фарш, собирая его в комок и с силой ударяя об стол в течение 8–10 мин. Это нужно, чтобы фарш без хлеба и яйца не разваливался.
0:30–1:30Поставьте фарш на 1 ч. в холодильник.
1:30–1:45Мокрыми руками вылепите из фарша колбаски длиной 12–14 см, нанижите их на шампуры, прокладывая оставшимися кусочками сала.
1:45–2:00Жарьте на открытом огне или на сковороде, постоянно поворачивая, 10–15 мин. Если используете деревянные шпажки, заранее вымочите их в холодной воде 20 мин.

Сливовый соус· 951 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
слива	250	—	115	1.8	0.7	28.6
лимон	200	2	58	2.2	0.6	18.6
красный лук	240	2	173	6	0.2	40.3
красный перец чили	50	—	7	0.2	0	1.5
зелёный сладкий перец	150	—	39	1.5	0.4	9
растительное масло	56	—	495	0	56	0
соль	5	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		148	1.9	9.6	16.3

0:00–0:10Сливы вымойте и нарежьте тонкими пластинами, затем соломкой. Лук нарежьте полукольцами.
0:10–0:20Зелёный перец вымойте и разрежьте на 4 части, удалив сердцевину. Перчик чили вымойте и мелко нашинкуйте, удалив семена.
0:20–0:30Смешайте лук с растительным маслом и выложите ровным слоем на накрытый фольгой противень. Туда же положите зелёный перец.
0:30–0:40Запекайте в разогретой до 200°C духовке 10 мин.
0:40–0:50После этого снимите с перца кожицу и нарежьте мякоть соломкой.
0:50–1:00Перемешайте в миске лук, сливы, зелёный перец и чили, добавьте сок лимонов. Дайте настояться в тёплом месте 1 ч.
1:50–2:00Перед подачей посолите по вкусу.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты