Рецепты / Второе блюдо / Люля-кебаб в домашних условиях

Люля-кебаб в домашних условиях

Name: Люля-кебаб в домашних условиях
Prep time: 3 h
Cook time: 2 h
Total time: 5 h
Yield: 3 порц.
Cuisine: Кавказская кухня
Ingredients: говядина — 600 г; куриная грудка — 250 г; жир говяжий — 70 г; масло топлёное сливочное — 14 г; лук репчатый — 1 шт.; чеснок — 2 шт.; перец чёрный — 2 г; уцхо-сунели — 2 г; кориандр молотый — 2 г; сумах — 2 г; кинза — 20 г; укроп — 20 г; рассол — 30 г; соль — 5 г; паста томатная — 14 г; томаты перетёртые — 150 г; лук репчатый — 1 шт.; чеснок — 2 шт.; кинза — 20 г; укроп — 20 г; рассол — 30 г; соль — 5 г; перец чёрный — 2 г

Сочный люля-кебаб из говядины и куриной грудки с добавлением жира, зелени и специй. Подаётся с томатным соусом, луком, зеленью и сумахом.

Второе блюдоЛюля-кебабКавказская кухня

🍽 3 порц.⏱ 5 чподготовка 3 чготовка 2 чсложность средне23 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок; способ: жарение; жира ≈53 г/порц; ≈891 ккал/порц.

891ккал на порцию

Белки 78 гЖиры 52.8 гУглеводы 21.7 г

Люля-кебаб· 1145 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
говядина	600	—	1500	156	90	0
куриная грудка	250	—	283	59	4.8	1
жир говяжий	70	—	472	5.7	49.6	0
масло топлёное сливочное	14	—	105	0.1	11.6	0.1
лук репчатый	120	1	86	3	0.1	20.2
чеснок	8	2	12	0.5	0	2.6
перец чёрный	2	—	5	0.2	0.1	0.8
уцхо-сунели	2	—	7	0.2	0.2	0.4
кориандр молотый	2	—	6	0.2	0.4	1.1
сумах	2	—	1	0	0	0.1
кинза	20	—	5	0.4	0.1	0.7
укроп	20	—	9	0.7	0.2	1
рассол	30	—	4	0.2	0.1	0.5
соль	5	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		831	75.4	52.4	9.5

0:00–0:10Пропустите говядину и куриную грудку через мясорубку.
0:10–0:20Очень мелко нарежьте жир, добавьте его в фарш, посолите, поперчите и положите кориандр и уцхо-сунели. Тщательно перемешайте.
0:20–0:40Мелко нарежьте лук и зелень и тоже добавьте в фарш. Долго вымешивайте и отбивайте, пока фарш не станет липким.
0:40–0:45Оставьте готовый фарш в холоде на 2–3 ч.
0:45–1:00Приготовьте соус: к перетёртым помидорам добавьте томатную пасту, измельчённые чеснок, лук с зеленью, огуречный рассол, посолите, поперчите и перемешайте.
1:00–1:15Сформируйте из фарша котлетки и нанизайте их на предварительно отмоченные шпажки, распределяя равномерно по длине.
1:15–2:00Уложите будущий люля-кебаб на противень и отправьте в разогретую до 250 градусов духовку или печь. Не забывайте переворачивать шпажки с мясом.
2:00–2:00Готовый люля-кебаб уложите в блюдо на тонкий лаваш, посыпьте кольцами лука, зеленью и сумахом, затем подавайте.

Томатный соус· 369 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
паста томатная	14	—	12	0.7	0.1	2.7
томаты перетёртые	150	—	47	2	0.4	8.1
лук репчатый	120	1	86	3	0.1	20.2
чеснок	8	2	12	0.5	0	2.6
кинза	20	—	5	0.4	0.1	0.7
укроп	20	—	9	0.7	0.2	1
рассол	30	—	4	0.2	0.1	0.5
соль	5	—	0	0	0	0
перец чёрный	2	—	5	0.2	0.1	0.8
Итого (на порцию)	—		60	2.6	0.4	12.2

0:45–1:00К перетёртым помидорам добавьте томатную пасту, измельчённые чеснок, лук с зеленью и огуречный рассол, посолите, поперчите и перемешайте.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты