Рецепты / Второе блюдо / Правильный люля-кебаб
Правильный люля-кебаб
Сочный люля-кебаб из баранины и курдючного сала, который хорошо держит форму за счёт тщательного вымешивания и отбивания фарша. Подавайте его горячим, при желании со сливовым соусом.
Второе блюдоЛюля-кебаб
🍽 4 порц.⏱ 1 ч 15 минподготовка 15 минготовка 1 чсложность легко6 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: баранина; жарка в шагах; жира ≈66 г/порц; ≈815 ккал/порц.
815ккал на порцию
Белки 41.5 гЖиры 65.8 гУглеводы 15.6 г
Люля-кебаб· 1476 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| сало курдючное | 100 | — | 897 | 0 | 99.7 | 0 |
| перец чёрный молотый | 5 | — | 13 | 0.5 | 0.2 | 1.9 |
| базилик сушёный | 8 | — | 2 | 0.3 | 0 | 0.1 |
| соль | 3 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| лук репчатый | 360 | — | 259 | 9 | 0.4 | 60.5 |
| баранина | 1000 | — | 2090 | 156 | 163 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 815 | 41.5 | 65.8 | 15.6 |
- 0:00–0:10Лук очистите и вместе с половиной сала измельчите в мясорубке. Оставшееся сало нарежьте небольшими кусочками.
- 0:10–0:20Баранину вымойте, нарежьте кусками и тоже измельчите в мясорубке. Добавьте смесь лука и сала и ещё раз всё вместе пропустите через мясорубку.
- 0:20–0:35Приправьте фарш перцем, базиликом и солью. Вымешивайте 7–8 мин, затем как следует отбейте массу, накройте пищевой плёнкой и поставьте на 1 ч в холодильник.
- 1:20–1:40Слепите из фарша колбаски длиной 12–14 см, нанизайте их на шампуры, прокладывая кусочками сала, и жарьте на углях или на раскалённой сковороде, постоянно переворачивая, 20 мин.
Подачасборка
- 1:40–1:45К люля-кебабу хорошо подойдёт сливовый соус.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.