Рецепты / Лютеница с баклажанами на зиму
Лютеница с баклажанами на зиму
Густая овощная заготовка из запечённых сладких перцев, баклажанов и помидоров с чесноком и чили. Получается ароматной, сладковатой и с лёгкой остротой.
Болгарская кухня
🍽 8 порц.⏱ 1 чготовка 1 чсложность средне8 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок.
150ккал на порцию
Белки 3.1 гЖиры 8.3 гУглеводы 19.3 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| перец сладкий красный | 1000 | — | 260 | 9.9 | 3 | 60.3 |
| помидор | 1000 | — | 180 | 9 | 2 | 39 |
| баклажан | 500 | — | 125 | 5 | 1 | 29.5 |
| перец чили красный | 10 | 2 | 1 | 0.1 | 0 | 0.3 |
| чеснок | 15 | 3 | 22 | 1 | 0.1 | 5 |
| оливковое масло | 60 | — | 530 | 0 | 60 | 0 |
| сахар | 20 | — | 77 | 0 | 0 | 20 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 150 | 3.1 | 8.3 | 19.3 |
- 0:00–0:05Проколите сладкий перец и баклажаны в 3-4 местах тонким острым ножом или вилкой и разложите их на два противня.
- 0:05–0:15Разогрейте духовку до 190 С и поставьте овощи запекаться. Перец будет готов примерно через 30-40 минут, а баклажаны — примерно через 50 минут-час.
- 0:15–0:30Достаньте перец из духовки, переложите в кастрюлю, накройте крышкой и оставьте на 10-15 минут, чтобы кожица легче отходила. Затем снимите кожицу и удалите семена.
- 0:30–0:40Очистите баклажаны, разрежьте их вдоль, удалите семена и выскребите мякоть ложкой. Переложите перец и баклажаны в блендер и измельчите до желаемой консистенции.
- 0:40–0:45Подготовьте помидоры: надрежьте крест-накрест, залейте кипятком на 2 минуты, затем опустите в холодную воду и снимите кожицу.
- 0:45–0:50Положите помидоры в чашу блендера и измельчите. Перелейте пюре в кастрюлю. У чили удалите семена и нарежьте его на небольшие куски. Очистите чеснок, добавьте его вместе с острым перцем в блендер и измельчите.
- 0:50–1:00Добавьте перемолотый чили с чесноком к томатному пюре, доведите до кипения и варите примерно 30 минут. Затем добавьте пюре из перцев и баклажанов, снова доведите до кипения и варите 15 минут. Влейте оливковое масло, добавьте соль и сахар и кипятите лютеницу еще 15 минут.
- 1:00–1:05Простерилизуйте банки и крышки любым удобным способом. Разложите кипящую лютеницу по банкам до верха, закройте, переверните вверх дном, укутайте теплым одеялом и дайте остыть. Храните заготовку в прохладном темном месте.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.