Рецепты / Выпечка / Мадленки
Мадленки
Нежное бисквитное печенье в форме ракушек с лимонной цедрой и сливочным маслом. Тесто перед выпечкой охлаждают, чтобы оно получилось более плотным и держало форму.
Подходит для стола №5ВыпечкаПеченьеФранцузская
🍽 10 порц.⏱ 2 ч 25 минподготовка 1 чготовка 1 ч 25 минсложность средне6 ингр.
166ккал на порцию
Белки 3.1 гЖиры 9 гУглеводы 18.1 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| яйцо | 150 | — | 221 | 18.9 | 14.9 | 1.2 |
| сахар | 100 | — | 387 | 0 | 0 | 100 |
| мука | 110 | — | 376 | 11.3 | 1.2 | 75.8 |
| разрыхлитель | 5 | — | 3 | 0 | 0 | 1.4 |
| сливочное масло | 90 | — | 669 | 0.6 | 73.8 | 0.5 |
| лимонная цедра | 10 | — | 5 | 0.2 | 0 | 1.6 |
| Итого (на порцию) | — | 166 | 3.1 | 9 | 18.1 |
- 0:00–0:05Не менее чем за 1 ч до начала приготовления уберите формочки для выпечки мадленок в морозильную камеру.
- 0:05–0:15Сливочное масло положите в небольшой сотейник, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимального и нагревайте примерно 5 мин, пока оно не станет золотистым и не появится характерный аромат.
- 0:15–0:20Слегка охладите масло, аккуратно перелейте его в другую посуду, оставив в сотейнике чёрный осадок.
- 0:20–0:30Взбейте яйца в крепкую пену.
- 0:30–0:35В большую миску насыпьте муку, добавьте сахар, разрыхлитель и лимонную цедру, затем перемешайте.
- 0:35–0:45Добавьте яйца и перемешайте миксером. Затем влейте масло и снова перемешайте до гладкости.
- 0:45–1:45Накройте миску пищевой плёнкой и уберите тесто в холодильник на 1 ч.
- 1:45–1:50Разогрейте духовку до 180 °C. Охлаждённую форму для мадленок смажьте сливочным маслом.
- 1:50–2:05В каждое углубление положите по 1–2 ст. л. теста и поставьте в духовку на 12–15 мин.
- 2:05–2:10Готовое печенье оставьте на 5 мин в форме.
- 2:10–2:15Аккуратно переложите мадленки на решётку и дайте им полностью остыть.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.