Рецепты / Выпечка / Маффины на йогурте

Маффины на йогурте

Name: Маффины на йогурте
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 порц.
Cuisine: Французская кухня
Ingredients: йогурт натуральный — 400 г; мука пшеничная цельнозерновая — 320 г; пшеничные отруби — 230 г; сахар тростниковый — 50 г; масло сливочное — 100 г; яйцо — 1 шт.; соль — 5 г; сода пищевая — 8 г; мёд — 100 г; изюм — 100 г; грецкий орех — 100 г; сахарная пудра — 20 г

Нежные маффины с отрубями, цельнозерновой мукой, изюмом и орехами. Готовятся просто и хорошо подходят к чаю или кофе.

ВыпечкаМаффиныФранцузская кухня

🍽 4 порц.⏱ 1 ч 5 минподготовка 15 минготовка 50 минсложность легко12 ингр.

Под стол №5 не подходит: жарка в шагах; жира ≈44 г/порц; ≈973 ккал/порц; сдоба/торт.

973ккал на порцию

Белки 29 гЖиры 44.2 гУглеводы 144.7 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
йогурт натуральный	400	—	228	16.4	6	23.6
мука пшеничная цельнозерновая	320	—	954	36.8	7	178.6
пшеничные отруби	230	—	380	36.8	9.9	148.3
сахар тростниковый	50	—	189	0	0	48.8
масло сливочное	100	—	750	0.6	82.5	0.8
яйцо	55	1	81	6.9	5.5	0.4
соль	5	—	0	0	0	0
сода пищевая	8	—	0	0	0	0
мёд	100	—	304	0.3	0	82.4
изюм	100	—	273	3.1	0.8	62
грецкий орех	100	—	654	15.2	65.2	13.7
сахарная пудра	20	—	80	0	0	20
Итого (на порцию)	—		973	29	44.2	144.7

0:00–0:05Подготовьте ингредиенты. Сливочное масло заранее растопите в микроволновой печи, чтобы оно успело немного остыть. Если мёд засахаренный, его также растопите.
0:05–0:10Орехи обжарьте на сухой сковороде, часто перемешивая, чтобы они не пригорели. Затем дайте остыть и порубите не слишком мелко, чтобы в мякише чувствовались кусочки.
0:10–0:25Изюм переберите и промойте. Затем залейте тёплой водой и оставьте на 15 минут. Откиньте изюм на сито и разложите на бумажных полотенцах, чтобы он обсох. Пересыпьте в миску, добавьте 1 столовую ложку муки и перемешайте, чтобы изюм распределился в тесте равномерно.
0:25–0:30Смешайте в миске венчиком цельнозерновую муку, отруби, тростниковый сахар, соду и соль. В другой, большей по размеру, ёмкости взбейте яйцо с натуральным йогуртом, мёдом и растопленным маслом.
0:30–0:35Добавьте в жидкие ингредиенты сухие. Делайте это постепенно, порциями, но перемешивайте быстро. В последнюю очередь добавьте изюм и перемешайте. Тесто для маффинов готово.
0:35–0:40Духовку нагрейте до 200 °C. Формочки для маффинов или углубления большой формы смажьте сливочным маслом или вложите в них бумажные гофрированные вставки.
0:40–0:50Разложите тесто по формочкам так, чтобы оно наполняло их не более чем на ¾ объёма. Выпекайте маффины примерно 20 минут. Они должны увеличиться в объёме и приобрести высокие «шапочки».
0:50–0:55Достаньте маффины из духовки. Осторожно выложите из формочек на решётку, бумажные не снимайте. Дайте маффинам немного остыть на решётке — они должны быть горячими, но не обжигающими.
0:55–1:00Посыпьте маффины сахарной пудрой через ситечко. Можно использовать сахарную пудру, смешанную с корицей. Подавайте маффины к чаю или кофе.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты