Рецепты / Выпечка / Маффины с малиной и творожной начинкой
Маффины с малиной и творожной начинкой
Яркие маффины с малиной и нежной творожной начинкой. Получаются нарядными, влажными внутри и хорошо подходят для семейной выпечки.
ВыпечкаМаффины
🍽 6 порц.⏱ 1 чготовка 1 чсложность средне13 ингр.
Под стол №5 не подходит: сдоба/торт.
410ккал на порцию
Белки 9.1 гЖиры 17.7 гУглеводы 57.3 г
Для жидкой смеси· 630 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| кефир | 250 | — | 138 | 7.6 | 7.3 | 10.6 |
| сливочное масло | 100 | — | 743 | 0.7 | 82 | 0.5 |
| сахар | 180 | — | 697 | 0 | 0 | 180 |
| яйцо | 100 | 2 | 147 | 12.6 | 9.9 | 0.8 |
| Итого (на порцию) | — | 287 | 3.5 | 16.5 | 32 |
- 0:00–0:10Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте формочки для маффинов: силиконовые сбрызните водой, металлические проложите бумажными вставками или смажьте сливочным либо растительным маслом.
- 0:10–0:15Растопите сливочное масло и слегка остудите его.
- 0:15–0:20В миске смешайте кефир, сахар и яйца до полного растворения сахара, затем влейте растопленное масло.
Для начинки· 313 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| малина | 150 | — | 108 | 1.5 | 0.8 | 37.5 |
| творог | 100 | — | 145 | 21 | 5 | 3 |
| сахар | 50 | — | 194 | 0 | 0 | 50 |
| цедра лайма | 8 | — | 1 | 0.1 | 0 | 0.2 |
| лаймовый сок | 5 | — | 1 | 0 | 0 | 0.4 |
| Итого (на порцию) | — | 75 | 3.8 | 1 | 15.2 |
- 0:20–0:25Смешайте творог с сахаром, лаймовым соком и цедрой лайма до однородной начинки.
Для сухой смеси· 290 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука пшеничная | 280 | — | 280 | 11.2 | 1.4 | 58.8 |
| разрыхлитель теста | 6 | — | 3 | 0 | 0 | 1.7 |
| сода | 3 | — | 1 | 0 | 0 | 0.3 |
| соль | 1 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 47 | 1.9 | 0.2 | 10.1 |
- 0:25–0:30Просейте муку в другую миску, добавьте соль, соду и разрыхлитель. Перемешайте и отставьте в сторону.
Сборка и выпечкасборка
- 0:30–0:35Вылейте «мокрую» смесь в «сухую» и быстро размешайте, не взбивая и не вымешивая слишком тщательно. Тесто должно получиться влажным и неоднородным.
- 0:35–0:40Добавьте малину. Если используете замороженные ягоды, предварительно разморозьте их. Ещё раз быстро перемешайте.
- 0:40–0:45Выложите тесто до середины формочек. В центр положите по 1 ч. л. творожной начинки и распределите оставшееся тесто. Тесто должно заполнять формочку только на 3/4 высоты.
- 0:45–1:10Выпекайте 25 мин. до золотистого цвета.
- 1:10–1:20Дайте маффинам полностью остыть и только потом выньте их из формочек. Перед подачей по желанию посыпьте сахарной пудрой и украсьте мятой или ягодами.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.