Рецепты / Блюдо из теста / Манты с мясом и тыквой

Манты с мясом и тыквой

Name: Манты с мясом и тыквой
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 8 порц.
Ingredients: мука пшеничная — 400 г; растительное масло — 14 г; соль — 5 г; вода — 140 г; говядина — 400 г; тыква — 250 г; лук репчатый — 2 шт.; петрушка — 4 шт.; перец белый молотый — 2 г; перец чёрный молотый — 2 г; соль — 15 г; сливочное масло — 50 г; сметана — 200 г

Сочные манты с начинкой из говядины, тыквы и лука. Подаются со сметаной и сливочным маслом.

Подходит для стола №5Блюдо из тестаВторое блюдоМанты

🍽 8 порц.⏱ 2 чподготовка 30 минготовка 1 ч 30 минсложность средне13 ингр.

315ккал на порцию

Белки 16.8 гЖиры 20 гУглеводы 17.3 г

Для теста· 559 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
мука пшеничная	400	—	400	16	2	84
растительное масло	14	—	124	0	14	0
соль	5	—	0	0	0	0
вода	140	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		65	2	2	10.5

0:00–0:10В большую миску влейте 140 мл тёплой воды, добавьте 1 ст. л. растительного масла и соль.
0:10–0:15Всыпьте муку и замесите упругое тесто.
0:15–0:20Вымешивайте тесто на рабочей поверхности, присыпанной небольшим количеством муки, 5 мин.
0:20–0:30Сформируйте из теста шар, верните в миску, затяните пищевой плёнкой и оставьте в тепле на 30 мин.

Для фарша· 849 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
говядина	400	—	1000	104	60	0
тыква	250	—	65	2.5	0.2	16.2
лук репчатый	160	2	115	4	0.2	26.9
петрушка	20	4	9	0.6	0.1	1.4
перец белый молотый	2	—	5	0.2	0.1	0.8
перец чёрный молотый	2	—	5	0.2	0.1	0.8
соль	15	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		150	13.9	7.6	5.8

0:00–0:10Пропустите мясо через мясорубку с крупной решёткой.
0:10–0:15Натрите тыкву на тёрке.
0:15–0:20Нарежьте лук мелкими кубиками, приправьте белым и чёрным перцем и легко помните руками.
0:20–0:25Отделите от стеблей и мелко порубите листья петрушки.
0:25–0:30Соедините все ингредиенты, посолите и тщательно перемешайте.

Для лепки и варки· 250 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
сливочное масло	50	—	372	0.3	41	0.2
сметана	200	—	428	6.3	41.9	8.5
Итого (на порцию)	—		100	0.8	10.4	1.1

0:30–0:45На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто в пласт толщиной 2-2,5 мм. Нарежьте тесто на квадраты со стороной 8-10 см. На середину каждого квадрата выложите полную столовую ложку начинки.
0:45–0:55Поднимите два противоположных края теста и крепко защипните над начинкой в центре. Захватывая минимальное количество теста, защипните тесто со всех четырёх сторон, начиная от углов и двигаясь к центру, чтобы образовался квадрат. Соедините противоположные уголки и также крепко защипните.
0:55–1:00Разложите манты на доске, посыпанной мукой или на листе бумаги для выпечки. Влейте воду в кастрюлю мантоварки и доведите на сильном огне до кипения. Смажьте ярусы мантоварки оставшимся растительным маслом.
1:00–1:45Свободно разложите манты на ярусах, оставляя между ними пространство не менее 1 см. Накройте мантоварку крышкой и готовьте манты в течение 40-45 мин.
1:45–1:50Аккуратно разложите готовые манты в тарелки и подавайте со сметаной.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты Ещё рецепты для стола №5 →