Рецепты / Блюдо из теста / Манты с тыквой

Манты с тыквой

Name: Манты с тыквой
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 8 порц.
Ingredients: тыква — 400 г; лук репчатый — 2 шт.; чеснок — 2 шт.; масло топлёное — 150 г; масло сливочное — 50 г; зира молотая — 2 г; кориандр молотый — 1 г; чили хлопья — 1 г; перец чёрный молотый — 1 г; соль — 5 г; мука пшеничная — 400 г; яйцо — 2 шт.; вода — 100 г; соль — 5 г; масло растительное рафинированное — 10 г

Сочные манты с ароматной тыквенной начинкой, приготовленные на пару. Перед подачей их немного подсушивают и добавляют в центр каждого кусочек сливочного масла.

Блюдо из тестаВторое блюдоМанты

🍽 8 порц.⏱ 3 ч 20 минподготовка 1 чготовка 2 ч 20 минсложность средне15 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок.

165ккал на порцию

Белки 4.7 гЖиры 9 гУглеводы 17.7 г

Для начинки· 770 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
тыква	400	—	104	4	0.4	26
лук репчатый	150	2	108	3.8	0.2	25.2
чеснок	10	2	15	0.6	0.1	3.3
масло топлёное	150	—	68	0	7.5	0
масло сливочное	50	—	375	0.3	41.2	0.4
зира молотая	2	—	8	0.4	0.4	0.9
кориандр молотый	1	—	3	0.1	0.2	0.5
чили хлопья	1	—	0	0	0	0
перец чёрный молотый	1	—	3	0.1	0	0.4
соль	5	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		85	1.2	6.3	7.1

0:00–0:20Нарежьте мякоть тыквы маленькими кубиками. Лук и чеснок очистите и порубите.
0:20–0:30В большой сковороде нагрейте топлёное масло. Подрумяньте лук с чесноком 3 минуты на среднем огне.
0:30–0:40Добавьте тыкву и готовьте ещё 5–7 минут на сильном огне, часто перемешивая, чтобы тыква стала мягкой, но сохранила форму.
0:40–0:45Добавьте зиру, кориандр и хлопья чили, посолите, поперчите по вкусу и перемешайте.
0:45–1:45Дайте начинке остыть.

Для теста· 605 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
мука пшеничная	400	—	400	16	2	84
яйцо	100	2	147	12.6	9.9	0.8
вода	100	—	0	0	0	0
соль	5	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		68	3.6	1.5	10.6

0:00–0:10Просейте муку в широкую миску и сделайте сверху углубление. Слегка взбейте яйцо с солью и холодной водой, затем влейте смесь в углубление.
0:10–0:20Начните замешивать тесто вилкой, подсыпая муку с краёв к центру. Когда вся жидкость соединится с мукой, вымешивайте до упругого и эластичного теста.
0:20–1:20Скатайте тесто в шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник минимум на 1 час.

Дополнительно· 10 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
масло растительное рафинированное	10	—	88	0	10	0

1:20–1:40Выложите тесто на рабочий стол, подпылённый мукой. Скатайте его в толстую колбаску и разделите на 16 одинаковых частей. Каждую часть раскатайте в тонкую лепёшку толщиной около 1,5–2 мм, чтобы края были чуть тоньше середины.
1:40–1:55В центр каждой лепёшки положите чайную ложку начинки. Поднимите края вверх и аккуратно защипните, закладывая их в складки и оставляя отверстие в центре.
1:55–2:05Подготовьте пароварку или специальное устройство для варки мантов. Смажьте корзины растительным маслом и выложите манты на небольшом расстоянии друг от друга.
2:05–4:25Установите корзины на основание с кипящей водой, накройте крышкой и готовьте 40 минут.
4:25–4:30Выключите огонь и оставьте манты в корзине на 3–5 минут, чтобы тесто немного подсохло.
4:30–4:35Тарелки слегка смажьте растопленным сливочным маслом, переложите на них манты и в отверстие каждого поместите кусочек сливочного масла. Сразу подайте на стол.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты