Рецепты / Маринованная капуста по-корейски
Маринованная капуста по-корейски
Острая маринованная капуста с морковью, чесноком и пряностями. После настаивания у неё появляется приятная кислинка и яркий вкус.
Корейская кухня
🍽 6 порц.⏱ 12 ч 30 минподготовка 12 чготовка 30 минсложность легко11 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: уксус столовый 9%, чеснок.
219ккал на порцию
Белки 3 гЖиры 17.2 гУглеводы 15.9 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| капуста белокочанная | 1200 | — | 300 | 15.6 | 1.2 | 69.6 |
| морковь | 75 | — | 31 | 0.7 | 0.2 | 7.2 |
| растительное масло | 100 | — | 884 | 0 | 100 | 0 |
| уксус столовый 9% | 50 | — | 8 | 0 | 0 | 0.3 |
| сахар | 12 | — | 46 | 0 | 0 | 12 |
| кориандр молотый | 6 | — | 18 | 0.7 | 1.1 | 3.3 |
| перец красный молотый | 1 | — | 3 | 0.1 | 0.2 | 0.3 |
| перец белый молотый | 3 | — | 8 | 0.3 | 0.1 | 1.1 |
| тмин | 3 | — | 10 | 0.6 | 0.4 | 0.4 |
| чеснок | 3 | — | 5 | 0.2 | 0 | 1 |
| соль | 8 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 219 | 3 | 17.2 | 15.9 |
- 0:00–0:10Подготовьте ингредиенты. У кочана капусты удалите верхние листья и кочерыжку, затем нарежьте листья крупными кусками.
- 0:10–0:20Переложите капусту в большую миску или эмалированный таз, посолите и посыпьте сахаром. Тщательно перемешайте и перетирайте руками, пока не появится сок.
- 0:20–0:30Морковь вымойте и очистите. Натрите её на специальной терке или нарежьте очень тонкой соломкой. Чеснок очистите и натрите на мелкой терке, затем перемешайте с морковью.
- 0:30–0:40Приготовьте маринад. Сковороду раскалите на сильном огне, влейте растительное масло и держите на плите 30 секунд, затем снимите и переставьте на подставку.
- 0:40–0:50В горячее масло добавьте кориандр, красный и белый перец, тмин и перемешайте. Залейте получившейся смесью морковь с чесноком и перемешайте вилкой.
- 0:50–1:00Соедините капусту с уксусом и морковью с чесноком и специями. Тщательно перемешайте руками. Верх таза накройте кругом меньшего диаметра и сверху поместите груз.
- 1:00–12:00Оставьте таз с овощами при комнатной температуре на 10–12 часов. После этого капусту можно есть. Для хранения не более недели разложите маринованную капусту по-корейски в чистые банки и уберите в холодильник.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.