Рецепты / Закуска / Маринованная капуста по-гурийски

Маринованная капуста по-гурийски

Name: Маринованная капуста по-гурийски
Prep time: 48 h
Cook time: 30 min
Total time: 48 h 30 min
Yield: 8 порц.
Ingredients: капуста белокочанная — 2000 г; морковь — 300 г; свекла — 300 г; чеснок — 1 шт.; вода — 1000 г; яблочный уксус 5% — 200 г; растительное масло — 200 г; сахар — 200 г; зелёный острый перец — 10 г; соль — 40 г; лавровый лист — 2 шт.; чёрный перец горошком — 3 шт.; гвоздика — 3 шт.; душистый перец горошком — 3 шт.

Яркая маринованная капуста со свеклой, морковью и чесноком. Получается хрустящей, красивой и подходит как для повседневного, так и для праздничного стола.

Закуска

🍽 8 порц.⏱ 48 ч 30 минподготовка 48 чготовка 30 минсложность средне14 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок, яблочный уксус 5%.

429ккал на порцию

Белки 4.7 гЖиры 25.5 гУглеводы 49.4 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
капуста белокочанная	2000	—	500	26	2	116
морковь	300	—	123	2.8	0.7	28.7
свекла	300	—	129	4.8	0.6	26.4
чеснок	50	1	75	3.2	0.2	16.5
вода	1000	—	0	0	0	0
яблочный уксус 5%	200	—	42	0	0	1.9
растительное масло	200	—	1768	0	200	0
сахар	200	—	774	0	0	200
зелёный острый перец	10	—	2	0.3	0.1	0.1
соль	40	—	0	0	0	0
лавровый лист	2	2	6	0.2	0.2	1
чёрный перец горошком	2	3	5	0.2	0.1	1.3
гвоздика	1	3	3	0.1	0.1	0.7
душистый перец горошком	3	3	8	0.2	0.3	2.2
Итого (на порцию)	—		429	4.7	25.5	49.4

0:00–0:10Удалите из кочана кочерыжку. Листья нарежьте квадратными пластинами со стороной не более 3 см.
0:10–0:20Очистите морковь и свеклу, тщательно вымойте их и нарежьте корнеплоды соломкой или используйте специальную тёрку. Чеснок порубите. Сложите все подготовленные овощи в эмалированную кастрюлю и перемешайте.
0:20–0:25Приготовьте маринад: в воду добавьте растительное масло, соль, сахар, острый перец, лавровый лист, оба вида перца горошком и гвоздику. Поставьте на огонь и дождитесь закипания.
0:25–0:30Варите около трех минут на небольшом огне, затем влейте яблочный уксус и снимите с плиты. Осторожно залейте горячим маринадом овощи в кастрюле.
24:30–24:35Сверху положите большую плоскую тарелку или крышку меньшего диаметра и поставьте груз весом 1–1,5 кг. Оставьте овощи на сутки при комнатной температуре.
48:30–48:35Разложите овощи по банкам и закройте обычными крышками, не закатывая. Уберите ещё на сутки в холодильник, после чего капусту можно подавать на стол.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты