Рецепты / Закуска / Маринованная скумбрия в масле с луком
Маринованная скумбрия в масле с луком
Скумбрия, замаринованная в масле, уксусе, луке и пряностях. Закуска получается сочной, ароматной и хрустящей за счёт лука.
Закуска
🍽 1 порц.⏱ 24 ч 25 минподготовка 24 чготовка 25 мин13 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: скумбрия, чеснок, семена горчицы, уксус столовый 9%; жира ≈337 г/порц; ≈3758 ккал/порц.
3758ккал на порцию
Белки 141.6 гЖиры 337.3 гУглеводы 46.7 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| скумбрия | 900 | — | 2646 | 135 | 234 | 0 |
| лук | 120 | — | 49 | 1.7 | 0.1 | 9.8 |
| чеснок | 40 | 4 | 60 | 2.5 | 0.2 | 13.2 |
| перец чёрный горошек | 3 | — | 8 | 0.3 | 0.1 | 1.2 |
| семена горчицы | 4 | — | 20 | 1 | 1.4 | 1.1 |
| семена кориандра | 5 | — | 15 | 0.6 | 0.9 | 2.7 |
| перец душистый горошек | 5 | 5 | 13 | 0.3 | 0.4 | 3.6 |
| лавровый лист | 2 | 2 | 6 | 0.2 | 0.2 | 1 |
| соль | 30 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| сахар | 14 | — | 54 | 0 | 0 | 14 |
| растительное масло | 100 | — | 884 | 0 | 100 | 0 |
| уксус столовый 9% | 20 | — | 3 | 0 | 0 | 0.1 |
| вода | 100 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 3758 | 141.6 | 337.3 | 46.7 |
- 0:00–0:10Разморозьте скумбрию в холодильнике наполовину, чтобы она сохранила форму и с ней было легче работать. Отрежьте головы, хвосты и плавники.
- 0:10–0:15Острым ножом вспорите брюшко ровным разрезом, удалите внутренности вместе с чёрной пленкой. Промойте тушки под струей холодной воды и обсушите бумажными полотенцами. Разрежьте рыбу на ломтики толщиной 2 см.
- 0:15–0:20Очистите репчатый лук и чеснок. Лук разрежьте пополам, затем нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок нарежьте ломтиками. В тёплой воде растворите соль и сахар, добавьте растительное масло и уксус, перемешайте маринад.
- 0:20–0:25Подготовьте пряности: в ступке слегка раздробите горошины чёрного и душистого перца, семена кориандра и горчицы. Лавровый лист поломайте на кусочки и перемешайте со специями.
- 0:25–0:30Возьмите чистую литровую банку или пластиковое ведёрко с крышкой. Выложите на дно небольшое количество лука и чеснока, затем слой кусочков скумбрии и немного пряностей.
- 0:30–0:35Перемежая слои лука, рыбы и пряностей, заполните банку или ведёрко. Залейте всё подготовленным маринадом из растительного масла, уксуса, соли и сахара.
- 0:35–24:00Плотно закройте банку крышкой и поставьте в холодильник на сутки. За это время пару раз достаньте банку из холодильника и переверните её вверх-вниз, чтобы маринад переместился.
- 24:00–24:25Через сутки маринованная скумбрия в масле с луком будет готова.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.