Рецепты / Маринованные баклажаны на зиму
Маринованные баклажаны на зиму
Острая овощная закуска на зиму с баклажанами, луком, чесноком и пряным маринадом. Баклажаны получаются с насыщенным вкусом и немного напоминают грибы.
🍽 4 порц.⏱ 1 ч 5 минподготовка 20 минготовка 45 минсложность легко14 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок, уксус яблочный 3%.
413ккал на порцию
Белки 4.9 гЖиры 18.8 гУглеводы 61.2 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| баклажан | 1000 | — | 250 | 10 | 2 | 59 |
| лук репчатый | 300 | — | 216 | 7.5 | 0.3 | 50.4 |
| чеснок | 12 | — | 18 | 0.8 | 0.1 | 4 |
| перец чили | 4 | — | 2 | 0.1 | 0 | 0.3 |
| лавровый лист | 0 | — | 1 | 0 | 0 | 0.2 |
| перец чёрный горошек | 1 | — | 3 | 0.1 | 0 | 0.4 |
| перец душистый горошек | 0 | — | 1 | 0 | 0 | 0.2 |
| гвоздика | 1 | — | 3 | 0.1 | 0.1 | 0.7 |
| семена укропа | 5 | — | 15 | 0.8 | 0.8 | 2.8 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| соль | 50 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| сахар-песок | 125 | — | 484 | 0 | 0 | 125 |
| масло растительное рафинированное | 72 | — | 637 | 0 | 72 | 0 |
| уксус яблочный 3% | 200 | — | 22 | 0 | 0 | 1.8 |
| Итого (на порцию) | — | 413 | 4.9 | 18.8 | 61.2 |
- 0:00–0:20Вымойте баклажаны, разрежьте вдоль на половинки, затем нарежьте ломтиками. Сложите в миску, сильно посолите, перемешайте и оставьте на 20 минут.
- 0:20–0:25Простерилизуйте банки любым способом, затем обсушите их и распределите по банкам лавровый лист, перец горошком, гвоздику и семена укропа.
- 0:25–0:30В большой кастрюле доведите до кипения воду с солью и сахаром. Влейте растительное масло и яблочный уксус, варите 1 минуту на сильном огне. Попробуйте маринад и, если понадобится, добавьте ещё немного соли или сахара.
- 0:30–0:35Промойте баклажаны проточной водой и отожмите. Переложите их в маринад и доведите до кипения. Варите 5 минут на среднем огне. Лук очистите и нарежьте полукольцами, перец чили нарежьте колечками.
- 0:35–0:36Добавьте лук и перец чили в маринад к баклажанам. Варите 1 минуту и снимите с огня. Откиньте овощи на дуршлаг, маринад соберите. Чеснок очистите и каждый зубчик нарежьте тонкими пластинами.
- 0:36–0:45Разложите чеснок по подготовленным банкам. Распределите по банкам баклажаны с луком и перцем. Маринад доведите до кипения, залейте им овощи в банках, закатайте крышками и переверните банки на сложенные вдвое полотенца. Дайте полностью остыть.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.