Рецепты / Закуска / Маринованные кабачки по-корейски быстрого приготовления
Маринованные кабачки по-корейски быстрого приготовления
Пикантная закуска из сырых молодых кабачков с чесноком, укропом, пряностями и лимонной заправкой. Быстро маринуется в холодильнике и сохраняет плотную текстуру.
ЗакускаКорейская кухня
🍽 6 порц.⏱ 50 минподготовка 30 минготовка 20 минсложность легко10 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок.
136ккал на порцию
Белки 1.4 гЖиры 12 гУглеводы 6.6 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| кабачок | 500 | — | 120 | 3 | 1.5 | 23 |
| укроп | 15 | — | 7 | 0.5 | 0.2 | 0.7 |
| чеснок | 8 | 3 | 12 | 0.5 | 0 | 2.6 |
| оливковое масло | 60 | — | 530 | 0 | 60 | 0 |
| лимонный сок | 20 | — | 4 | 0.1 | 0 | 1.4 |
| семена кориандра | 3 | — | 9 | 0.4 | 0.5 | 1.6 |
| чёрный перец горошком | 3 | 5 | 8 | 0.3 | 0.1 | 1.9 |
| сахар | 3 | — | 12 | 0 | 0 | 3 |
| соль | 3 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| кунжут | 20 | — | 113 | 3.4 | 9.6 | 5.2 |
| Итого (на порцию) | — | 136 | 1.4 | 12 | 6.6 |
- 0:00–0:05Приготовьте маринад: очищенные зубчики чеснока раздавите плоской стороной ножа и мелко нарежьте. При желании чеснок можно пропустить через пресс.
- 0:05–0:10Вымойте укроп, обсушите бумажными полотенцами, отделите листочки от стеблей и мелко нарежьте. В большую миску сложите чеснок и укроп, слегка разомните и влейте оливковое масло и лимонный сок.
- 0:10–0:15Раздробите в ступке семена кориандра и горошины чёрного перца. Добавьте специи в миску с заправкой, всыпьте соль и сахар, перемешайте и оставьте до полного растворения сахара и соли.
- 0:15–0:20Вымойте и обсушите кабачки, срежьте плодоножку и место крепления завязи. Не очищая от кожуры, нарежьте кабачки очень тонкими продольными ломтиками.
- 0:20–0:25Выложите ломтики кабачков в миску с маринадом и аккуратно перемешайте лопаткой или деревянными палочками для азиатской еды. Ломтики должны быть полностью покрыты пряным маринадом.
- 0:25–0:30Затяните миску пищевой пленкой или накройте плотной крышкой и уберите закуску на 30 минут в холодильник. За это время кабачки достаточно замаринуются, но сохранят плотную текстуру.
- 0:30–0:35Достаньте миску из холодильника, снова аккуратно перемешайте, стараясь не мять и не деформировать овощи. Выложите закуску в салатник, посыпьте кунжутом и сразу подавайте на стол.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.