Рецепты / Закуска / Маринованные огурцы
Маринованные огурцы
Хрустящие кисло-сладкие маринованные огурцы с чесноком, укропом, горчицей и пряностями. Заготовка получается ароматной и хорошо подходит для хранения в прохладном месте.
ЗакускаВенгерская кухня
🍽 6 порц.⏱ 1 ч 30 минподготовка 1 чготовка 30 минсложность средне10 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок, семена горчицы, уксус столовый 9%.
155ккал на порцию
Белки 4.2 гЖиры 2.3 гУглеводы 32.1 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| огурец | 1500 | — | 225 | 9.8 | 1.6 | 54.4 |
| чеснок | 56 | 8 | 83 | 3.6 | 0.3 | 18.5 |
| лавровый лист | 4 | 4 | 13 | 0.3 | 0.3 | 1.9 |
| укроп | 80 | 4 | 34 | 2.8 | 0.9 | 3.9 |
| семена горчицы | 28 | — | 142 | 7.3 | 10.1 | 7.9 |
| перец чёрный горошек | 14 | — | 35 | 1.5 | 0.5 | 5.4 |
| уксус столовый 9% | 60 | — | 10 | 0 | 0 | 0.4 |
| сахар-песок | 100 | — | 387 | 0 | 0 | 100 |
| соль | 63 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| вода | 2000 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 155 | 4.2 | 2.3 | 32.1 |
- 0:00–0:02Сложите тщательно вымытые огурцы в большую ёмкость, залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрыла плоды, и оставьте на рабочей поверхности на 1-2 часа.
- 0:02–0:10Подготовьте банки: поставьте их в большую кастрюлю на полотенце, залейте холодной водой и поместите на средний огонь. Стерилизуйте банки 5-7 мин от начала закипания воды, затем аккуратно выньте и расставьте на рабочей поверхности.
- 0:10–0:12Тщательно вымойте крышки средством для мытья посуды или пищевой содой, сложите их в миску и залейте кипятком. Оставьте крышки в воде, пока готовится маринад.
- 0:12–0:15Слейте воду из ёмкости и обсушите огурцы. С двух сторон срежьте кончики. Зубчики чеснока разрежьте вдоль на две части. Укроп, чёрный перец, лавровый лист и семена горчицы сложите в сито и ошпарьте кипятком.
- 0:15–0:18В подготовленные банки поровну распределите ломтики чеснока, горошины перца и семена горчицы. В каждую банку добавьте по одному лавровому листу и по одному зонтику укропа. Наполните банки огурцами, расставляя их вертикально и стараясь уложить как можно плотнее.
- 0:18–0:22В небольшую кастрюлю влейте воду, добавьте соль и сахар и доведите на сильном огне до кипения. Снимите кастрюлю с огня и влейте уксус. Небольшим половником разлейте маринад в банки с огурцами, наполняя их до верха.
- 0:22–0:27На дно широкой кастрюли положите полотенце и поставьте банки с огурцами. Залейте их по плечики холодной водой. Выньте крышки из миски и прикройте банки. На средне-сильном огне доведите воду до кипения и стерилизуйте огурцы 7-10 мин.
- 0:27–0:30Осторожно, чтобы не обжечься, вынимайте банки по одной из кипятка и герметично укупоривайте крышками. Переверните банки вверх дном и оставьте остывать. Полностью остывшие огурцы уберите для хранения в прохладное место.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.