Рецепты / Заготовка / Маринованные опята с уксусом на зиму
Маринованные опята с уксусом на зиму
Маринованные опята получаются ароматными, в меру кислыми и хорошо подходят как закуска на каждый день и к праздничному столу. Их удобно подать с отварной или печёной картошкой, а также с луком и растительным маслом.
ЗаготовкаСоус/заправка
🍽 10 порц.⏱ 2 чготовка 2 чсложность средне11 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: уксус, чеснок, опята.
38ккал на порцию
Белки 2.4 гЖиры 1.3 гУглеводы 3.9 г
Маринад· 1141 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| вода | 1000 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| уксус | 65 | — | 21 | 0 | 0 | 0 |
| соль | 25 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| сахар | 25 | — | 97 | 0 | 0 | 25 |
| чеснок | 10 | — | 15 | 0.6 | 0.1 | 3.3 |
| перец чёрный горошек | 5 | — | 13 | 0.5 | 0.2 | 1.9 |
| перец душистый горошек | 2 | — | 5 | 0.1 | 0.2 | 1.4 |
| гвоздика | 3 | — | 8 | 0.2 | 0.4 | 2 |
| лавровый лист | 1 | — | 3 | 0.1 | 0.1 | 0.5 |
| укроп | 5 | — | 2 | 0.2 | 0.1 | 0.2 |
| Итого (на порцию) | — | 16 | 0.2 | 0.1 | 3.4 |
- 0:00–0:10Приготовьте маринад: в отдельной кастрюле доведите воду до кипения, добавьте соль, сахар и специи, затем варите на небольшом огне 10 мин.
- 0:10–1:10Выключите нагрев, удалите из рассола лавровый лист, а с остальными специями оставьте его настаиваться минимум на 1 ч.
- 1:10–1:20Повторно доведите рассол до кипения, влейте уксус и дождитесь, когда маринад опять закипит.
Грибы· 1000 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| опята | 1000 | — | 220 | 22 | 12 | 5 |
- 0:00–0:10Опята тщательно переберите, промойте под проточной водой и удалите некондицию.
- 0:10–0:20Отварите грибы в воде в течение 10 мин, затем откиньте на сито, чтобы избавиться от лишней влаги.
- 1:20–1:30В стерилизованные банки разложите крупно нарезанный чеснок и грибы.
- 1:30–1:40Через ситечко залейте грибы в банках кипящим маринадом.
Стерилизация и хранениесборка
- 1:40–2:00Накройте банки прокипячёнными крышками, поставьте в большую кастрюлю с полотенцем на дне и залейте кипятком по плечики.
- 1:40–2:00Стерилизуйте банки 10 мин для 0,25 л и 15 мин для 0,5 л.
- 2:00–2:00Плотно закройте крышки, переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания. Храните в сухом, тёмном и прохладном месте.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.