Рецепты / Закуска / Маринованные шампиньоны по-корейски
Маринованные шампиньоны по-корейски
Плотные, хрустящие и ароматные шампиньоны в сладковато-остром маринаде со специями и зеленью. Закуска хорошо подходит для домашнего приготовления и быстро маринуется.
ЗакускаКорейская кухня
🍽 4 порц.⏱ 2 ч 20 минподготовка 2 чготовка 20 минсложность легко13 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: шампиньоны, чеснок, столовый уксус 6%; жарка в шагах.
258ккал на порцию
Белки 5 гЖиры 21.1 гУглеводы 14.7 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| шампиньоны | 400 | — | 104 | 12.8 | 1.6 | 14.4 |
| лук | 120 | — | 49 | 1.7 | 0.1 | 9.8 |
| болгарский перец | 125 | 1 | 26 | 1.2 | 0.2 | 6.1 |
| кинза | 40 | — | 9 | 0.9 | 0.2 | 1.5 |
| чеснок | 20 | 4 | 30 | 1.3 | 0.1 | 6.6 |
| растительное масло | 80 | — | 707 | 0 | 80 | 0 |
| столовый уксус 6% | 14 | — | 2 | 0 | 0 | 0.1 |
| сахар | 16 | — | 62 | 0 | 0 | 16 |
| кориандр | 8 | — | 24 | 1 | 1.4 | 1 |
| паприка | 4 | — | 12 | 0.6 | 0.5 | 2.2 |
| перец чили | 4 | — | 2 | 0.1 | 0 | 0.3 |
| чёрный перец | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 258 | 5 | 21.1 | 14.7 |
- 0:00–0:05Промойте шампиньоны в холодной воде и срежьте загрязнённые участки. Маленькие грибочки оставьте целыми, а грибы покрупнее разрежьте пополам или на четвертинки.
- 0:05–0:10Вскипятите в кастрюле небольшое количество воды, слегка подсолите и добавьте грибы. Варите ровно 5 минут после закипания, затем откиньте шампиньоны на дуршлаг и дайте им остыть.
- 0:10–0:20Пока грибы варятся и остывают, очистите репчатый лук и чеснок. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами или перьями, чеснок пропустите через пресс.
- 0:20–0:25Очистите сладкий перец от семян и перегородок, разрежьте на четвертинки и нашинкуйте тонкой соломкой. Положите его в миску вместе с остывшими шампиньонами. Добавьте сахар и примерно пол чайной ложки соли, влейте уксус и перемешайте.
- 0:25–0:30Разогрейте в сковороде растительное масло, выложите в него репчатый лук и обжаривайте на среднем огне около 4–5 минут до мягкости и приятного золотистого цвета.
- 0:30–0:35Тем временем раздробите в ступке семена кориандра. Всыпьте их в миску с грибами горкой, затем добавьте паприку, перец чили, чёрный перец и чеснок.
- 0:35–2:35Выложите сверху в миску горячий лук с маслом из сковороды и тщательно всё перемешайте. Зелень кинзы вымойте, обсушите и нарежьте как вам нравится — помельче или покрупнее. Добавьте зелень к грибам, хорошо перемешайте, накройте миску плёнкой или крышкой и дайте шампиньонам по-корейски помариноваться в течение двух часов.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.