Рецепты / Заготовка / Маринованные сливы на зиму
Маринованные сливы на зиму
Сладко-кислые маринованные сливы для подачи к мясу, а также для соусов, рагу и супов. Заготовка хорошо сохраняет форму и становится вкуснее после нескольких дней маринования.
Заготовка
🍽 40 порц.⏱ 122 чподготовка 120 чготовка 2 чсложность средне5 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: уксус белый винный.
408ккал на порцию
Белки 1.8 гЖиры 0.7 гУглеводы 103.7 г
Маринованные сливы· 13508 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| слива | 10000 | — | 4600 | 70 | 28 | 1142 |
| лавровый лист | 3 | — | 9 | 0.2 | 0.3 | 1.5 |
| гвоздика | 5 | — | 14 | 0.3 | 0.7 | 3.3 |
| уксус белый винный | 500 | — | 95 | 0.2 | 0 | 1.5 |
| сахар-песок | 3000 | — | 11610 | 0 | 0 | 2999.4 |
| Итого (на порцию) | — | 408 | 1.8 | 0.7 | 103.7 |
- 0:00–0:10Вымойте сливы и удалите плодоножки. Если хотите заготовку без косточек, разрежьте каждую сливу пополам и удалите косточки, но лучше использовать сливы с косточками — после маринования они легче отделяются.
- 0:10–0:20Возьмите большую ёмкость, например большую банку, и выложите на дно слой слив. Сверху положите лавровый лист и гвоздику.
- 0:20–0:30Добавьте ещё слой слив и снова положите сверху лавровый лист и гвоздику. Повторяйте, пока не заполните банку; последним слоем должны быть сливы.
- 0:30–0:50В кастрюле с толстым дном вскипятите уксус. Затем всыпайте сахар порциями по 1-му стакану, каждый раз перемешивая почти до полного растворения, чтобы получился кипящий густой сироп.
- 0:50–0:55Залейте сливы кипящим сиропом для маринования. Не пугайтесь, если маринад не покроет сливы — так и должно быть. Оставьте заготовку на 5 дней.
- 0:55–4:55Дважды в день, утром и вечером, сливайте всю жидкость из банки в большую кастрюлю, аккуратно перемешивайте сливы большой ложкой или рукой, затем переливайте жидкость в сотейник с толстым дном, доводите до кипения и снова заливайте сливы. Обязательно накрывайте ёмкость.
- 4:55–5:00Продолжайте кипятить маринад дважды в день все 5 дней. В конце пятого дня слейте весь маринад в кастрюлю и доведите до кипения.
Подготовка банок и закаткасборка
- 5:00–5:15Стерилизуйте банки над паром: на кастрюлю с кипящей водой положите сито или специальную сетчатую крышку от жирных брызг, сверху поставьте чистую банку горлышком вниз. Банки на 500 мл держите на пару 10 мин, литровые — 15 мин.
- 5:15–5:20Одновременно в кипящей воде проварите крышки по 2-3 мин.
- 5:20–5:30Разложите сливы по стерилизованным банкам, обязательно добавляя лавровый лист и гвоздику. Влейте в каждую кипящий маринад, наполняя банки по самое горлышко.
- 5:30–5:40Укупорьте банки, переверните их на крышку, укутайте шерстяным или ватным одеялом и снимите его только после полного остывания. Храните маринованные сливы в прохладном месте.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.