Рецепты / Закуска / Маринованные зеленые помидоры быстрого приготовления
Маринованные зеленые помидоры быстрого приготовления
Хрусткая кисло-сладкая закуска из зелёных помидоров с чесноком, укропом и пряностями. Готовится быстро: основное время уходит на настаивание и охлаждение в маринаде.
Закуска
🍽 4 порц.⏱ 12 ч 15 минподготовка 12 чготовка 15 минсложность легко12 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок, семена горчицы, уксус столовый 9%.
699ккал на порцию
Белки 36.8 гЖиры 8.7 гУглеводы 149.4 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| зеленый помидор | 1000 | — | 2580 | 141 | 30 | 558 |
| чеснок | 30 | 5 | 45 | 1.9 | 0.1 | 9.9 |
| укроп | 25 | — | 11 | 0.9 | 0.3 | 1.2 |
| черный перец горошком | 2 | 8 | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| лавровый лист | 1 | 3 | 3 | 0.1 | 0.1 | 0.5 |
| семена горчицы | 8 | — | 41 | 2.1 | 2.9 | 2.2 |
| семена кориандра | 8 | — | 24 | 1 | 1.4 | 4.4 |
| чили хлопья | 2 | — | 1 | 0 | 0 | 0.2 |
| вода | 600 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| соль | 20 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| сахар | 20 | — | 77 | 0 | 0 | 20 |
| уксус столовый 9% | 60 | — | 10 | 0 | 0 | 0.4 |
| Итого (на порцию) | — | 699 | 36.8 | 8.7 | 149.4 |
- 0:00–0:05Отберите бледно-зелёные упругие помидоры без повреждений и трещин, вымойте их и обсушите. Удалите плодоножки. Крупные томаты разрежьте на 4–6 долек, средние — на половинки. В целых плодах сделайте по одному проколу у плодоножки, чтобы маринад быстрее проник внутрь.
- 0:05–0:10Подготовьте ароматную основу: очистите чеснок и нарежьте его тонкими пластинками, укроп промойте и обсушите. На дно кастрюли или пластикового контейнера выложите часть укропа, пару лавровых листов, часть чеснока, немного семян горчицы и семян кориандра.
- 0:10–0:15Уложите томаты плотными слоями, пересыпая каждый слой оставшимся чесноком, укропом, семенами горчицы и кориандра. При желании добавьте несколько колечек чили хлопьев. Заполняйте ёмкость без пустот, но не давите, чтобы сохранить целостность долек. Сверху снова положите немного укропа и лавровый лист.
- 0:15–0:20Приготовьте маринад: в кастрюле доведите до кипения 600 мл воды, добавьте 20 г соли и 20 г сахара, размешайте до полного растворения и прокипятите 1–2 минуты. Снимите с огня и влейте 60 мл 9% уксуса, затем перемешайте.
- 0:20–0:21Залейте томаты горячим маринадом под верх, прикройте тарелкой или крышкой меньшего диаметра и установите лёгкий гнёт, чтобы помидоры не всплывали. Оставьте при комнатной температуре на 1 час, затем переставьте в холодильник минимум на 4–6 часов. Наилучшего вкуса томаты достигнут через 8–12 часов.
- 0:21–0:15Подавайте зелёные помидоры охлаждёнными, вместе с частью маринада. Храните в холодильнике в закрытой ёмкости до 5–7 дней.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.