Рецепты / Заготовка / Маринованные зелёные помидоры
Маринованные зелёные помидоры
Зелёные помидоры, замаринованные в банках с чесноком, зеленью и специями. Получается яркая домашняя закуска с насыщенным вкусом и ароматом.
★ 168 оценокЗаготовка
🍽 6 порц.⏱ 1 чготовка 1 чсложность средне8 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок, стручковый перец острый.
42ккал на порцию
Белки 2.1 гЖиры 0.5 гУглеводы 9 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| помидор | 1000 | — | 180 | 9 | 2 | 39 |
| чеснок | 24 | 6 | 36 | 1.5 | 0.1 | 7.9 |
| укроп | 8 | 2 | 3 | 0.3 | 0.1 | 0.4 |
| листья хрена | 4 | 1 | 3 | 0.4 | 0.1 | 0.2 |
| петрушка | 4 | 1 | 2 | 0.1 | 0 | 0.3 |
| перец душистый горошек | 6 | 6 | 16 | 0.4 | 0.5 | 4.3 |
| лавровый лист | 2 | 1 | 6 | 0.2 | 0.2 | 1 |
| стручковый перец острый | 20 | — | 4 | 0.4 | 0 | 0.7 |
| Итого (на порцию) | — | 42 | 2.1 | 0.5 | 9 |
- 0:00–0:10Подготовьте стеклянные банки и крышки: вымойте и простерилизуйте их любым удобным способом — на пару, в духовке или в микроволновке. Дайте стерильным банкам и крышкам полностью высохнуть.
- 0:10–0:15Вымойте зелёные помидоры под тёплой проточной водой. В месте крепления плодоножки сделайте на каждом помидоре несколько проколов деревянной шпажкой или зубочисткой.
- 0:15–0:25Налейте в большую кастрюлю воду и доведите до кипения. Партиями опускайте помидоры в кипящую воду на 2-3 минуты, чтобы только ошпарить их, не кипятить.
- 0:25–0:30Аккуратно достаньте ошпаренные помидоры и переложите их в чистую ёмкость, например в таз. Удобно использовать дуршлаг.
- 0:30–0:35Наполните стерилизованные банки специями: на одну банку объёмом 1,5 литра положите 5-6 горошин душистого перца, 1 лавровый лист, веточку петрушки, часть листочка хрена, пару зонтиков укропа, 5-6 разрезанных зубчиков чеснока и, при желании, половину стручка острого перца или целый.
- 0:35–0:40Очень плотно уложите в банки зелёные помидоры. Если остаётся много пустого места, разрежьте томаты пополам или на четыре части, чтобы в банке было как можно меньше свободного пространства.
- 0:40–0:42Добавьте в каждую банку уксусную эссенцию 70%: на полуторалитровую банку — 1 ч.л, на двухлитровую — 1 десертная ложка, на трехлитровую — 1 столовая ложка.
- 0:42–0:48Приготовьте маринад: налейте в кастрюльку воду, добавьте соль и сахар и доведите до кипения. Кипящий маринад осторожно разлейте по банкам с зелёными помидорами до самого верха.
- 0:48–0:55Накройте банки крышками, но не закручивайте их. Простерилизуйте банки: налейте в широкую кастрюлю горячую воду чуть меньше половины, на дно положите чистое кухонное полотенце.
- 0:55–1:00Установите банки с крышками в кастрюлю так, чтобы вода доходила до «плечиков» банок. Когда вода закипит, засеките 10-15 минут. Затем аккуратно достаньте банки и укупорьте.
- 1:00–1:00Переверните банки вверх дном, укутайте тёплым пледом и оставьте до полного остывания. Храните в прохладном месте.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.