Рецепты / Десерт / Мармелад из клубники
Мармелад из клубники
Домашний клубничный мармелад на пектине получается мягким и тягучим. Для него нужна форма, блендер и выдержка не менее 6 часов, чтобы масса стабилизировалась.
Подходит для стола №5ДесертКонфеты
🍽 10 порц.⏱ 6 ч 30 минподготовка 6 чготовка 30 минсложность средне8 ингр.
214ккал на порцию
Белки 0.2 гЖиры 2.1 гУглеводы 50.3 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| клубника | 250 | — | 80 | 1.8 | 0.8 | 19.2 |
| сахар | 250 | — | 968 | 0 | 0 | 250 |
| глюкозный сироп | 38 | — | 122 | 0 | 0 | 30.4 |
| пектин | 10 | — | 16 | 0.1 | 0.1 | 3.5 |
| лимонная кислота | 4 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| сахар | 100 | — | 387 | 0 | 0 | 100 |
| сахар | 100 | — | 387 | 0 | 0 | 100 |
| растительное масло | 20 | — | 177 | 0 | 20 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 214 | 0.2 | 2.1 | 50.3 |
- 0:00–0:05Заранее подготовьте прямоугольную форму размером 25 × 10 см и застелите её пищевой пленкой так, чтобы были покрыты все бортики и дно.
- 0:05–0:10Отмерьте 50 г сахара и перемешайте его с пектином, чтобы он потом равномерно распределился в клубничном пюре. Лимонную кислоту разведите в питьевой воде.
- 0:10–0:15Клубнику вымойте, хорошо обсушите и почистите. Поместите ягоды в чашу блендера и пробейте до состояния пюре. Перелейте пюре в небольшую кастрюлю с толстым дном.
- 0:15–0:20Доведите клубничное пюре до кипения на среднем огне. Затем тонкой струйкой всыпьте сахар с пектином, интенсивно мешая венчиком. Варите смесь 2 минуты.
- 0:20–0:25Добавьте оставшийся сахар (200 г) и влейте глюкозный сироп. Постоянно помешивая деревянной лопаткой, нагрейте массу до 106°C.
- 0:25–0:30Снимите клубничную смесь с огня и влейте в неё разведённую лимонную кислоту. Быстро перемешайте и перелейте массу в подготовленную форму. Оставьте минимум на 6 часов при комнатной температуре.
- 6:30–6:35Достаньте мармелад из формы и нарежьте на кубики ножом, смазанным растительным маслом. Обваляйте кусочки в сахаре и дайте им немного подсохнуть. Подавайте к чаю.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.