Рецепты / Десерт / Мармелад из малины и красной смородины
Мармелад из малины и красной смородины
Летний мармелад из ягодного пюре с агар-агаром. Десерт получается ароматным, подходит для веганов и не требует сложной подготовки.
Подходит для стола №5Десерт
🍽 6 порц.⏱ 1 чготовка 1 чсложность средне5 ингр.
244ккал на порцию
Белки 0.7 гЖиры 0.3 гУглеводы 64.4 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| малина | 250 | — | 180 | 2.5 | 1.2 | 62.5 |
| красная смородина | 250 | — | 108 | 1.5 | 0.5 | 19.2 |
| сахар | 300 | — | 1161 | 0 | 0 | 299.9 |
| вода | 50 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| агар-агар | 6 | — | 18 | 0.2 | 0 | 4.6 |
| Итого (на порцию) | — | 244 | 0.7 | 0.3 | 64.4 |
- 0:00–0:10Вымойте ягоды в проточной воде, удалите веточки и листья, если они есть. Сложите их в одну ёмкость и пробейте блендером до состояния пюре.
- 0:10–0:20Протрите полученную массу через сито, помогая себе ложкой или венчиком. Пюре должно получиться максимально гладким, а косточки и частички шкурки ягод — задержаться на сите.
- 0:20–0:25Добавьте в пюре сахар, агар-агар и воду. Переложите смесь в толстостенную кастрюлю.
- 0:25–0:29Помешивая, доведите до кипения и проварите 3-4 минуты, чтобы активировать агар-агар.
- 0:29–0:35Снимите кастрюлю с огня. Подготовьте форму или рамку, а пока смесь горячая, вылейте её в форму.
- 0:35–3:00Дайте остыть и стабилизироваться при комнатной температуре. Агар-агар застывает уже при 40 ºC, но для полной уверенности лучше отвести на это 2-3 часа. Для ускорения процесса после остывания до комнатной температуры можно убрать форму с будущим мармеладом в холодильник.
- 3:00–3:10Готовый мармелад аккуратно извлеките из формы, нарежьте острым ножом на кубики и, по желанию, обваляйте в сахаре, смеси сахара и декстрозы или просто в декстрозе.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.