Рецепты / Выпечка / Мазурка с орехами и изюмом

Мазурка с орехами и изюмом

Name: Мазурка с орехами и изюмом
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10 порц.
Cuisine: Еврейская кухня
Ingredients: мука — 200 г; сахар — 180 г; яйцо — 3 шт.; изюм — 200 г; грецкий орех — 150 г; ванильный сахар — 10 г; разрыхлитель теста — 7 г; соль — 5 г; сахар — 80 г; молоко — 80 г; какао-порошок — 80 г; масло сливочное — 70 г

Простой ароматный десерт с изюмом и грецкими орехами. Его можно подать как пирог, торт или нарезать на печенье; по желанию сверху добавляют шоколадную глазурь.

Подходит для стола №5ВыпечкаПирогЕврейская кухняПольская кухня

🍽 10 порц.⏱ 1 чготовка 1 чсложность легко12 ингр.

422ккал на порцию

Белки 8.7 гЖиры 18.8 гУглеводы 60.6 г

Для теста· 902 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
мука	200	—	684	20.6	2.2	137.8
сахар	180	—	697	0	0	180
яйцо	150	3	221	18.9	14.9	1.2
изюм	200	—	546	6.2	1.6	124
грецкий орех	150	—	981	22.8	97.8	20.6
ванильный сахар	10	—	40	0	0	10
разрыхлитель теста	7	—	4	0	0	1.9
соль	5	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		317	6.9	11.7	47.6

0:00–0:05В большой миске миксером на высокой скорости взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром в течение не менее пяти минут, чтобы получилась воздушная светлая кремовая масса.
0:05–0:10Отдельно просейте муку, добавьте разрыхлитель и соль, затем перемешайте сухие продукты венчиком, чтобы они распределились равномерно.
0:10–0:15Введите сухие ингредиенты в яично-сахарную смесь и перемешайте лопаткой или миксером на низкой скорости, чтобы сохранить воздушность теста.
0:15–0:20Добавьте изюм и крупно порубленные грецкие орехи. Их очень желательно заранее немного подсушить в духовке на сухом противне.
0:20–0:25Перемешайте тесто, вылейте его в форму, хорошо смазанную маслом, или на противень, застеленный пекарской бумагой. Если хотите более влажный вариант, возьмите форму поменьше с бортами повыше. Для более сухого и хрустящего варианта распределяйте тесто по противню слоем не более 1,5 см.
0:25–1:05Поставьте форму или противень в духовку, заранее разогретую до 180ºC. Выпекайте до красивой румяной корочки сверху. Готовность проверьте сухой палочкой: вставьте её в центр и выньте — на ней не должно оставаться следов теста. В глубокой форме выпекайте 30-40 минут, на низком и широком противне — 15-20.

Для глазури· 310 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
сахар	80	—	310	0	0	80
молоко	80	—	48	2.6	2.6	3.6
какао-порошок	80	—	164	15.7	11	46.3
масло сливочное	70	—	525	0.4	57.7	0.6
Итого (на порцию)	—		105	1.9	7.1	13

0:00–0:01Соедините сахар, молоко и сливочное масло в кастрюльке или небольшом сотейнике с толстым дном.
0:01–0:03На среднем огне, помешивая, доведите смесь до однородности, затем добавьте просеянный несладкий какао-порошок.
0:03–0:04Перемешайте и подержите на слабом огне примерно полминуты.
0:04–1:04Снимите глазурь с огня и остудите до тёплого состояния. Нанесите её на корж, распределите лопаткой и уберите в холодильник примерно на 1 час, чтобы глазурь схватилась.
1:04–1:05После этого при желании украсьте торт растопленным шоколадом из корнетика или кондитерского мешка и дайте застыть на холоде.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты Ещё рецепты для стола №5 →