Рецепты / Второе блюдо / Медальоны из свиной вырезки
Медальоны из свиной вырезки
Румяные медальоны из свиной вырезки получаются мягкими и нежными, если правильно выбрать мясо и не пересушить его при жарке. Подаются с картофельным пюре или овощами.
Второе блюдоЕвропейская
🍽 6 порц.⏱ 50 минготовка 50 минсложность средне11 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: сушёный чеснок; способ: жарение; жарка в шагах.
316ккал на порцию
Белки 32.4 гЖиры 8.9 гУглеводы 26.6 г
Медальоны из свиной вырезки· 879 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| свиная вырезка | 800 | — | 960 | 165.6 | 28 | 0 |
| пшеничная мука | 25 | — | 25 | 1 | 0.1 | 5.2 |
| сушёный чеснок | 5 | — | 8 | 0.3 | 0 | 1.7 |
| сладкая молотая паприка | 5 | — | 15 | 0.7 | 0.6 | 2.8 |
| сушёный тимьян | 5 | — | 14 | 0.5 | 0.4 | 1.3 |
| чёрный молотый перец | 5 | — | 13 | 0.5 | 0.2 | 1.9 |
| соль | 10 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| оливковое масло | 17 | — | 150 | 0 | 17 | 0 |
| сливочное масло | 7 | — | 52 | 0 | 5.7 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 206 | 28.1 | 8.7 | 2.2 |
- 0:00–0:05Подготовьте свиную вырезку и срежьте плёнки. Нарежьте мясо поперёк волокон на ломтики толщиной 3–4 см.
- 0:05–0:10Чтобы ломтики приобрели круглую форму, обвяжите их по периметру кулинарной нитью или кулинарным шпагатом.
- 0:10–0:15Смешайте на тарелке немного муки, соль, паприку, сушёный чеснок, тимьян и чёрный молотый перец.
- 0:15–0:20Обсушите медальоны бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю жидкость, и обваляйте их в панировке с двух сторон.
- 0:20–0:35На сковороде с толстым дном разогрейте смесь оливкового и сливочного масла. Когда масло закипит, положите партию медальонов и жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Затем убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте ещё 7–10 минут.
- 0:35–0:45Переложите готовые медальоны на блюдо и накройте фольгой. Повторите обжаривание с оставшимися медальонами, затем тоже переложите их под фольгу и дайте постоять 10 минут.
- 0:45–0:50Удалите с медальонов кулинарную нить перед подачей.
Для подачи· 1000 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| картофельное пюре | 600 | — | 462 | 12 | 0.6 | 102 |
| овощи | 400 | — | 199 | 13.8 | 0.6 | 44.5 |
| Итого (на порцию) | — | 110 | 4.3 | 0.2 | 24.4 |
- 0:45–0:50Подавайте медальоны по 2–3 штуки на порцию с картофельным пюре или другим гарниром. Украсьте свежими или маринованными овощами.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.