Рецепты / Выпечка / Медовик с бананом

Медовик с бананом

Name: Медовик с бананом
Prep time: 4 h 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 5 h 30 min
Yield: 8 порц.
Ingredients: мука пшеничная — 400 г; сахар — 200 г; сливочное масло — 100 г; яйцо — 2 шт.; мёд — 60 г; сода — 8 г; соль — 5 г; молоко сгущённое с сахаром — 380 г; сливочное масло — 300 г; банан — 300 г

Нежный медовый торт с банановым кремом и сгущёнкой. Десерт требует времени, но получается очень изысканным и хорошо подходит для семейного торжества.

ВыпечкаДесертТорт

🍽 8 порц.⏱ 5 ч 30 минподготовка 4 ч 30 минготовка 1 чсложность средне10 ингр.

Под стол №5 не подходит: жира ≈44 г/порц.

657ккал на порцию

Белки 5.9 гЖиры 44.1 гУглеводы 61.1 г

Для теста· 883 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
мука пшеничная	400	—	400	16	2	84
сахар	200	—	774	0	0	200
сливочное масло	100	—	743	0.7	82	0.5
яйцо	110	2	162	13.8	10.9	0.8
мёд	60	—	182	0.2	0	49.4
сода	8	—	3	0	0	0.8
соль	5	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		283	3.8	11.9	41.9

0:00–0:10Возьмите кастрюлю ёмкостью около 1 л, желательно с толстым дном. Нарежьте сливочное масло кубиками, переложите в кастрюлю, добавьте мёд и поставьте на средний огонь. Помешивая, нагрейте смесь.
0:05–0:15Одновременно взбейте яйца с солью и сахаром миксером до лёгкой светлой массы нежной, кремообразной консистенции.
0:10–0:12Снимите кастрюлю с медовой смесью с огня и всыпьте соду. Смесь начнёт сильно пениться и увеличиваться в объёме, поэтому действуйте осторожно.
0:12–0:20Помешивая миксером на низкой скорости, влейте медовую смесь в яичную тонкой струйкой. Когда масса станет однородной, начните добавлять муку порциями. Замесите гладкое мягкое тесто.
0:20–0:50Сформуйте тесто в шар, положите в пакет и уберите в холодильник на 30 минут. Затем достаньте из холодильника сгущённое молоко и масло для крема и оставьте при комнатной температуре.
0:50–1:00Присыпьте рабочий стол мукой, выложите тесто и разделите его на 8–10 одинаковых частей, ориентируясь по кухонным весам. Скатайте из них шарики. Духовку нагрейте до 200 °C.
0:50–1:60Раскатывайте шарики поочерёдно, вырезайте круги нужного диаметра по тарелке и переносите по одному, осторожно намотав на скалку, на противень, выстланный кулинарным пергаментом. Рядом уложите обрезки теста, наколите круг вилкой и выпекайте примерно 5 минут. Так приготовьте все коржи.
1:00–1:30Готовые коржи выкладывайте на ровную поверхность и дайте им полностью остыть, затем сложите стопкой на тарелку. Обрезки измельчите в крошку с помощью скалки или блендера.

Для крема· 980 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
молоко сгущённое с сахаром	380	—	494	11.4	11.4	83.6
сливочное масло	300	—	2229	2.1	246	1.5
банан	300	—	267	3.3	0.9	68.4
Итого (на порцию)	—		374	2.1	32.3	19.2

1:30–1:45Приготовьте крем для медовика. Мягкое масло взбейте миксером до получения светлой лёгкой массы. Затем, не прекращая взбивания, порциями добавьте сгущённое молоко. Следите, чтобы оба продукта были одинаковой температуры, иначе крем расслоится.
1:45–2:00Очистите бананы и разомните их вилкой. Добавьте в крем и ещё раз взбейте.
2:00–4:00Промажьте кремом коржи, складывая их друг на друга. Посыпьте верх и бока медовика крошкой. Оставьте на 2 часа при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 2 часа.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты