Рецепты / Десерт / Медово-мятная панна-котта с клубничным соусом
Медово-мятная панна-котта с клубничным соусом
Нежная панна-котта на молоке и сливках с мёдом и мятой, подаваемая с клубничным соусом. Соус можно сделать из свежей клубники без варки или из замороженной — с кратким увариванием и крахмалом.
ДесертЖелеПанна-коттаИтальянская
🍽 1 порц.⏱ 40 минподготовка 20 минготовка 20 минсложность средне10 ингр.
Под стол №5 не подходит: жира ≈82 г/порц; ≈1396 ккал/порц.
1396ккал на порцию
Белки 25 гЖиры 81.5 гУглеводы 151.4 г
КБЖУ известно у 90% ингредиентов
Панна-котта· 592 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| молоко | 250 | — | 150 | 8.1 | 8.1 | 11.3 |
| сливки | 200 | — | 680 | 4.2 | 72.2 | 5.6 |
| мёд | 84 | — | 255 | 0.3 | 0 | 69.2 |
| мята | 45 | — | 20 | 1.5 | 0.3 | 0.7 |
| ванильный экстракт | 3 | — | 7 | 0 | 0 | 0.3 |
| желатин | 10 | — | 36 | 8.7 | 0 | 0.1 |
| Итого (на порцию) | — | 1148 | 22.8 | 80.6 | 87.2 |
- 0:00–0:10Залейте желатин 50 г холодного молока.
- 0:00–0:15В ковшик налейте оставшееся молоко и сливки, положите веточки мяты и доведите на среднем огне до кипения.
- 0:15–0:30Накройте крышкой и оставьте настаиваться минут 15.
- 0:30–0:35Ещё раз подогрейте смесь, до кипения не доводите.
- 0:35–0:40Уберите мяту — она больше не понадобится.
- 0:40–0:45Добавьте желатин, мёд и ванильный экстракт, тщательно перемешайте до растворения желатина.
- 0:45–0:50Разлейте панна-котту по бокалам и уберите в холодильник для застывания на несколько часов.
- 0:50–0:50Перед подачей достаньте панна-котту за 30 минут из холодильника и оставьте при комнатной температуре.
Клубничный соус· 362 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| клубника | 300 | — | 96 | 2.1 | 0.9 | 23.1 |
| мёд | 50 | — | 151 | 0.1 | 0 | 40.8 |
| лимонный сок | 5 | — | 1 | 0 | 0 | 0.3 |
| кукурузный крахмал ·кбжу? | 8 | — | — | — | — | — |
| Итого (на порцию) | — | 248 | 2.2 | 0.9 | 64.2 |
- 0:00–0:05Если используете свежую клубнику, просто взбейте её в блендере с мёдом и лимонным соком.
- 0:00–0:10Если используете замороженную клубнику, не размораживая, пюрируйте её в чаше блендера, переложите в сотейник и доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.
- 0:10–0:12В небольшой миске смешайте крахмал с 2 ст. л. холодной воды и добавьте в клубничный соус.
- 0:12–0:14Варите 1-2 минуты, тщательно размешивая.
- 0:14–0:24Уберите с огня и дайте остыть минут десять.
- 0:24–0:29Добавьте мёд и лимонный сок, перемешайте и полностью охладите.
- 0:29–0:29Перед подачей сверху выложите клубничный соус и украсьте листочками мяты.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.