Рецепты / Десерт / Медовый Наполеон
Медовый Наполеон
Слоистый торт из готового слоёного теста с заварным кремом на молоке, мёде и яйцах. После сборки ему нужно время, чтобы хорошо пропитаться и стать нежным.
ДесертТорт
🍽 12 порц.⏱ 1 ч 30 минготовка 1 ч 30 минсложность средне6 ингр.
Под стол №5 не подходит: жира ≈54 г/порц; ≈789 ккал/порц; сдоба/торт.
789ккал на порцию
Белки 11.4 гЖиры 53.9 гУглеводы 66.4 г
Для коржей· 1000 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| тесто слоёное дрожжевое | 1000 | — | 5580 | 74 | 385 | 457 |
- 0:00–0:10Разморозьте готовое тесто. Выньте пласты, отделите их друг от друга, накройте плёнкой и дайте полежать при комнатной температуре пару часов.
- 0:10–0:30Выложите пласты теста на противни, застеленные пекарской бумагой, и поставьте в горячую духовку. Выпекайте примерно 15-20 минут до красивой румяной корочки. Если у вас только один противень, делайте это по очереди. Если два, то меняйте противни местами при выпекании.
- 0:30–0:40Готовые пласты выньте, соскребите верхние слои — это будет крошка для обсыпки. Сами пласты разделите пальцами каждый на несколько тонких коржей.
Для крема· 1820 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| молоко | 1000 | — | 600 | 32.2 | 32.5 | 45.2 |
| масло сливочное | 250 | — | 1875 | 1.5 | 206.2 | 2 |
| яйцо | 220 | 4 | 323 | 27.7 | 21.9 | 1.7 |
| мёд | 250 | — | 760 | 0.8 | 0 | 206 |
| крахмал кукурузный | 100 | — | 329 | 1 | 0.6 | 85.2 |
| Итого (на порцию) | — | 324 | 5.3 | 21.8 | 28.3 |
- 0:00–0:05В объёмной чаше соедините куриные яйца и кукурузный крахмал. Перемешайте ручным или стационарным миксером до получения светлой однородной массы.
- 0:05–0:10Отдельно в толстостенной кастрюле соедините молоко и мёд. Поставьте на средний или ниже среднего огонь и, помешивая, доведите до кипения. Выключите огонь.
- 0:10–0:15Вылейте молоко в яичную массу, желательно при этом не переставать её взбивать. Когда всё соединится, верните смесь в кастрюлю и снова поставьте на огонь.
- 0:15–0:25Уваривайте молочно-медово-яичную массу на среднем огне при постоянном помешивании несколько минут. Сначала доведите её до кипения, а затем проварите, пока всё слегка не загустеет. Перелейте в другую миску, накройте пищевой плёнкой плотно и полностью остудите, а потом охладите.
- 0:25–0:35Вернитесь к крему: взбейте мягкое сливочное масло. Холодный заварной крем тоже взбейте и постепенно добавьте к нему масло.
Сборка тортасборка
- 0:35–0:45Соберите домашний медовый «Наполеон», перемежая коржи кремом.
- 0:45–0:50Немного крема оставьте, чтобы обмазать уже собранный торт. Сделав это, обсыпьте торт крошкой слоёного теста.
- 0:50–1:30Дайте торту пропитаться час на столе и минимум 5 часов в холодильнике.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.