Рецепты / Аджика / Мегрельская сухая аджика
Мегрельская сухая аджика
Острая сухая приправа из сушёного чили, чеснока и специй. Её используют для маринадов, первых блюд, заправок и других блюд, а при желании можно развести до состояния соуса.
АджикаЗаготовкаСоус на зимуГрузинская кухня
🍽 1 порц.⏱ 20 минподготовка 10 минготовка 10 минсложность легко5 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок; жира ≈54 г/порц; ≈2828 ккал/порц.
2828ккал на порцию
Белки 103.1 гЖиры 54.3 гУглеводы 579.5 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| перец чили сушёный | 500 | — | 1620 | 52.9 | 29 | 349.3 |
| чеснок | 500 | — | 745 | 31.8 | 2.5 | 165.3 |
| уцхо-сунели | 50 | — | 165 | 6 | 5 | 9.9 |
| кориандр молотый | 100 | — | 298 | 12.4 | 17.8 | 55 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 2828 | 103.1 | 54.3 | 579.5 |
- 0:00–0:02Подготовьте сушёные острые перцы: тщательно протрите их чистой сухой тряпочкой или салфеткой, чтобы убрать пыль.
- 0:02–0:04При работе с острыми перцами наденьте виниловые перчатки. У каждого стручка отрежьте плодоножку и разрежьте его пополам вдоль.
- 0:04–0:05Решите, удалять ли семена: в них сосредоточена основная острота. Для первого раза семена лучше удалить. Затем нарежьте каждую половину стручка на кусочки длиной 3-4 см.
- 0:05–0:06Подготовьте чеснок.
- 0:06–0:08Установите в мясорубку самую мелкую решётку. Сначала прокрутите все очищенные зубчики чеснока, затем сушёный острый перец. После этого разберите мясорубку и счистите с решётки и винта оставшиеся измельчённые продукты.
- 0:08–0:09В миске смешайте измельчённые перцы с чесноком, добавьте соль, молотый кориандр и уцхо-сунели. Всё тщательно перемешайте.
- 0:09–0:10Разложите готовую сухую аджику по небольшим простерилизованным баночкам. Храните аджику в холодильнике или холодном погребе.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.