Рецепты / Основное блюдо / Мидии в раковинах в сливочно-чесночном соусе
Мидии в раковинах в сливочно-чесночном соусе
Мидии в раковинах готовятся в сливочно-чесночном соусе с белым вином, шалотом и петрушкой. Блюдо подают горячим, обязательно с поджаренным хлебом для соуса.
Основное блюдо
🍽 3 порц.⏱ 40 минготовка 40 минсложность легко10 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок; способ: жарение; жира ≈62 г/порц; ≈1009 ккал/порц.
1009ккал на порцию
Белки 53.9 гЖиры 62 гУглеводы 50.6 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мидии | 1000 | — | 1499 | 137.8 | 82.5 | 44.1 |
| чеснок | 60 | 1 | 89 | 3.8 | 0.3 | 19.8 |
| лук-шалот | 100 | 2 | 72 | 2.5 | 0.1 | 16.8 |
| петрушка | 30 | — | 13 | 1 | 0.1 | 2.1 |
| белое сухое вино | 120 | — | 79 | 0.1 | 0 | 0.7 |
| сливки | 200 | — | 680 | 4.2 | 72.2 | 5.6 |
| сливочное масло | 30 | — | 223 | 0.2 | 24.6 | 0.1 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| свежемолотая смесь перцев | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| поджаренный хлеб | 100 | — | 366 | 11.9 | 6.2 | 61.8 |
| Итого (на порцию) | — | 1009 | 53.9 | 62 | 50.6 |
- 0:00–0:05Очистите лук-шалот и нарежьте его как можно мельче. Раздавите чеснок, очистите и мелко порубите. Мелко нарежьте петрушку.
- 0:05–0:20На слабом огне разогрейте в большой глубокой сковороде сливочное масло. Положите чеснок и шалот, посолите и оставьте томиться на слабом огне, пока занимаетесь подготовкой мидий, на 10–15 мин.
- 0:20–0:25Вымойте раковины мидий жесткой щеткой и удалите биссус («бороду»), прихватив его ножом и потянув в сторону, противоположную росту. Все приоткрытые мидии, которые не закрылись от ваших манипуляций, выбросьте.
- 0:25–0:30Выложите мидии в сковороду и полейте вином. Закройте крышкой и увеличьте огонь до сильного, чтобы жидкость закипела. Готовьте, не снимая крышку, 5 минут.
- 0:30–0:40Откройте крышку, перемешайте мидии и внимательно их просмотрите. Выбросьте все мидии, у которых раковины не раскрылись. Влейте сливки, поперчите, посыпьте петрушкой и готовьте на сильном огне, всё время перемешивая, чтобы соус заливался в раковины, 3–4 мин.
- 0:40–0:40Подавайте в глубоких тарелках, с поджаренным хлебом.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.