Рецепты / Выпечка / Милопитакья, яблочные пирожки по-гречески
Милопитакья, яблочные пирожки по-гречески
Небольшие греческие яблочные пирожки с ароматной начинкой из яблок, изюма, орехов, корицы и апельсиновой цедры. Тесто получается мягким, слегка маслянистым, а после выпечки пирожки лучше полностью остудить.
Подходит для стола №5ВыпечкаПирожокТесто (блюдо)Греческая кухня
🍽 6 порц.⏱ 1 чготовка 1 чсложность средне13 ингр.
462ккал на порцию
Белки 7.1 гЖиры 18.3 гУглеводы 67.2 г
Начинка· 654 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| яблоко | 500 | — | 260 | 1.5 | 1 | 69 |
| сахар | 50 | — | 194 | 0 | 0 | 50 |
| изюм | 50 | — | 137 | 1.6 | 0.4 | 31 |
| орехи | 50 | — | 278 | 10 | 25 | 3.5 |
| апельсиновая цедра | 4 | — | 3 | 0.1 | 0 | 0.4 |
| Итого (на порцию) | — | 145 | 2.2 | 4.4 | 25.7 |
- 0:00–0:05Промыть изюм водой. Орехи измельчить в блендере.
- 0:05–0:10Снять цедру с апельсина на самой мелкой тёрке и отжать из него сок.
- 0:10–0:25Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать небольшими кусочками.
- 0:25–0:40Положить яблоки в сотейник с толстым дном, добавить сахар и 3 ложки воды. Варить около 15 минут, пока яблоки не станут мягкими.
- 0:40–0:45Добавить к яблокам измельчённые орехи, изюм, корицу и половину апельсиновой цедры. Хорошо перемешать; если начинка рассыпается, немного помять её ложкой или толкушкой.
Тесто· 517 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука | 280 | — | 958 | 28.8 | 3.1 | 192.9 |
| апельсиновый сок | 100 | — | 45 | 0.6 | 0.1 | 8.6 |
| растительное масло | 80 | — | 707 | 0 | 80 | 0 |
| сахарная пудра | 40 | — | 160 | 0 | 0 | 39.9 |
| разрыхлитель | 6 | — | 3 | 0 | 0 | 1.7 |
| ванильный сахар | 5 | — | 20 | 0 | 0 | 5 |
| корица | 4 | — | 10 | 0.2 | 0 | 1.1 |
| соль | 2 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 317 | 4.9 | 13.9 | 41.5 |
- 0:45–0:50Соединить в ёмкости апельсиновый сок, растительное масло, сахарную пудру, ванильный сахар, корицу, соль и вторую половину апельсиновой цедры. Хорошо перемешать.
- 0:50–0:55В другой ёмкости смешать просеянную муку и разрыхлитель.
- 0:55–1:05Всыпать мучную смесь в жидкую основу частями, каждый раз хорошо перемешивая. Сначала вымешивать тесто в ёмкости, затем на столе. Тесто должно получиться очень мягким, не липнущим и слегка маслянистым; не переборщить с мукой.
- 1:05–1:10Раскатать тесто на столе толщиной около 5 мм и вырезать стаканом кружки.
- 1:10–1:15Каждый кружок раскатать ещё немного в более тонкий, положить чайную ложку с горкой яблочной начинки.
- 1:15–1:20Завернуть и соединить края. Должно получиться 29 маленьких пирожков. Выложить их на противень, застеленный бумагой для выпечки.
- 1:20–1:35Выпекать в разогретой до 200 С духовке около 15 минут, до золотистости.
- 1:35–1:40Полностью остудить; по желанию посыпать сахарной пудрой.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.