Рецепты / Выпечка / Мильяччо наполетано

Мильяччо наполетано

Name: Мильяччо наполетано
Prep time: 8 h
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 9 h 50 min
Yield: 6 порц.
Cuisine: Итальянская
Ingredients: манная крупа — 180 г; молоко — 500 г; вода — 300 г; сахар — 120 г; рикотта — 250 г; сливочное масло — 50 г; яйцо — 150 г; цедра апельсина — 110 г; цедра лимона — 30 г; ваниль — 3 г; сахарная пудра — 15 г

Традиционный неаполитанский пирог из манной крупы, рикотты, молока и цитрусовой цедры. После выпечки ему дают хорошо остыть и настояться, чтобы вкус и текстура стали более нежными.

Подходит для стола №5ВыпечкаМанникПирогИтальянская

🍽 6 порц.⏱ 9 ч 50 минподготовка 8 чготовка 1 ч 50 минсложность легко11 ингр.

431ккал на порцию

Белки 15.7 гЖиры 14.9 гУглеводы 58.1 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
манная крупа	180	—	599	18.5	1.8	127.1
молоко	500	—	300	16.1	16.2	22.6
вода	300	—	0	0	0	0
сахар	120	—	464	0	0	120
рикотта	250	—	242	20.2	10.1	12.1
сливочное масло	50	—	372	0.3	41	0.2
яйцо	150	—	221	18.9	14.9	1.2
цедра апельсина	110	—	308	19.8	5.5	45.1
цедра лимона	30	—	14	0.4	0.1	4.8
ваниль	3	—	9	0	0	0.4
сахарная пудра	15	—	60	0	0	15
Итого (на порцию)	—		431	15.7	14.9	58.1

0:00–0:10Снимите тонкими полосками цедру с одного апельсина и одного лимона и положите её в молоко. Стручок ванили расщепите вдоль пополам, выскребите семена и добавьте их вместе со стручком в молоко с цедрой.
0:10–0:15Накройте ёмкость с молоком крышкой и отправьте в холодильник на ночь.
0:15–0:25Утром процедите молоко через крупное сито в кастрюлю, добавьте воду и масло, доведите до кипения, затем снимите с огня.
0:25–0:35Всыпьте манную крупу дождиком в молочную смесь, постоянно помешивая венчиком. Верните на слабый огонь и варите 1-2 минуты до загустения, не прекращая мешать венчиком.
0:35–0:45Снимите кастрюлю с огня и дайте смеси остыть до 50°С. Пока масса остывает, взбейте яйца комнатной температуры с сахаром до кремообразного состояния.
0:45–0:55Введите в манную массу мелко натёртую цедру оставшихся лимона и апельсина, рикотту, а затем аккуратно, постепенно вмешайте лопаткой яичную смесь снизу вверх.
0:55–1:05Вылейте получившуюся массу в разъёмную форму диаметром 24 см, предварительно выстлав дно пекарской бумагой. Разровняйте поверхность и выпекайте в хорошо разогретой до 180°С духовке 60-70 минут, пока поверхность пирога не покроется трещинками.
1:05–1:10Выньте из духовки и дайте остыть в форме около двух часов. После этого аккуратно переложите мильяччо на блюдо.
1:10–1:50Дайте пирогу настояться не менее 4-х часов, а лучше всю ночь. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты Ещё рецепты для стола №5 →