Рецепты / Выпечка / Миндально-кокосовые пирожные без муки

Миндально-кокосовые пирожные без муки

Name: Миндально-кокосовые пирожные без муки
Prep time: 8 h
Cook time: 2 h
Total time: 10 h
Yield: 6 порц.
Ingredients: яйцо — 4 шт.; сахар — 100 г; кокосовая стружка — 100 г; миндаль — 100 г; разрыхлитель теста — 3 г; сода — 2 г; сливочное масло — 50 г; малина — 300 г; сахар — 65 г; желатин пищевой — 5 г; вода — 30 г; сливки — 500 г; молоко кокосовое — 200 г; мед — 84 г; желатин пищевой — 15 г

Нежные пирожные без муки с миндально-кокосовым бисквитом, малиновой прослойкой и кокосово-сливочным кремом. Десерт нужно собрать слоями и хорошо охладить до застывания.

ВыпечкаДесертПирожное

🍽 6 порц.⏱ 10 чподготовка 8 чготовка 2 чсложность сложно15 ингр.

Под стол №5 не подходит: жира ≈60 г/порц; ≈809 ккал/порц; сдоба/торт.

809ккал на порцию

Белки 12 гЖиры 60.4 гУглеводы 64.9 г

Миндально-кокосовый бисквит· 575 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
яйцо	220	4	323	27.7	21.9	1.7
сахар	100	—	387	0	0	100
кокосовая стружка	100	—	660	6.9	64.5	23.7
миндаль	100	—	579	21.1	49.9	21.6
разрыхлитель теста	3	—	2	0	0	0.8
сода	2	—	1	0	0	0.2
сливочное масло	50	—	372	0.3	41	0.2
Итого (на порцию)	—		387	9.3	29.6	24.7

0:00–0:10Разогрейте духовку до 200 °С и застелите противень бумагой для выпечки.
0:10–0:25В большой миске взбейте яйца с сахаром до пышной массы, которая увеличится в объеме в несколько раз.
0:25–0:30В отдельной миске смешайте кокосовую стружку, мелко молотый миндаль, разрыхлитель и соду.
0:30–0:35Растопите сливочное масло в микроволновке.
0:35–0:45Аккуратно добавьте сухую смесь к яичной массе и перемешайте лопаткой складывающими движениями. Затем добавьте растопленное масло и снова перемешайте.
0:45–0:55Распределите тесто по противню и выпекайте до готовности около 10 минут.
0:55–1:05Готовый пласт немного остудите, переверните на подготовленную поверхность и осторожно удалите бумагу для выпечки.
1:05–1:10Разрежьте бисквит вдоль пополам.

Малиновая прослойка· 400 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
малина	300	—	216	3	1.5	75
сахар	65	—	252	0	0	65
желатин пищевой	5	—	4	0.1	0	1
вода	30	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		79	0.5	0.3	23.5

0:00–0:05Замочите желатин в двух ложках воды и дайте ему набухнуть.
0:05–0:15Измельчите малину в чаше блендера, затем доведите до кипения вместе с сахаром.
0:15–0:20Немного остудите смесь, добавьте желатин и тщательно размешайте.

Кокосовый крем· 799 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
сливки	500	—	1700	10.5	180.5	14
молоко кокосовое	200	—	90	2	3	14
мед	84	—	255	0.3	0	69.2
желатин пищевой	15	—	12	0.1	0	2.9
Итого (на порцию)	—		343	2.2	30.6	16.7

0:00–0:15Замочите желатин в небольшом количестве холодной воды.
0:15–0:25Доведите кокосовое молоко до кипения, уберите с огня и оставьте минут на пять.
0:25–0:30Добавьте к теплому молоку желатин и размешайте до полного растворения, затем остудите.
0:30–0:40Взбейте холодные сливки, добавьте мед и еще раз взбейте.
0:40–0:45Аккуратно соедините сливки с подготовленной кокосовой массой.

Сборкасборка

0:00–0:10Из сложенной вдвое фольги сделайте прямоугольную форму с высокими бортиками по размерам бисквита.
0:10–0:20Положите одну часть бисквита, распределите сверху малиновую прослойку, затем половину сливочного крема.
0:20–0:25Аккуратно выложите сверху вторую часть бисквита и вылейте на нее оставшийся крем.
0:25–1:00Поставьте заготовку застывать в холодильник лучше всего на ночь.
1:00–1:05Перед подачей разрежьте на квадраты или прямоугольники.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты