Рецепты / Выпечка / Миндальное печенье «Риччарелли»
Миндальное печенье «Риччарелли»
Нежное миндальное печенье с сахаром, белком и лимонной цедрой. Печенье выпекают недолго, чтобы оно осталось мягким и светлым.
Подходит для стола №5ВыпечкаПеченьеИтальянская кухня
🍽 20 порц.⏱ 45 минподготовка 15 минготовка 30 минсложность легко8 ингр.
158ккал на порцию
Белки 3 гЖиры 7.7 гУглеводы 21.2 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мёд | 14 | — | 43 | 0 | 0 | 11.5 |
| сахар | 300 | — | 1161 | 0 | 0 | 299.9 |
| яичный белок | 60 | 1 | 31 | 6.5 | 0.1 | 0.4 |
| цедра лимона | 50 | — | 24 | 0.8 | 0.1 | 8 |
| сахарная пудра | 50 | — | 200 | 0 | 0 | 49.9 |
| миндаль | 250 | — | 1448 | 52.8 | 124.8 | 54 |
| ванилин | 1 | — | 4 | 0 | 0 | 0.9 |
| оливковое масло | 28 | — | 248 | 0 | 28 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 158 | 3 | 7.7 | 21.2 |
- 0:00–0:05Разогрейте духовку до 140°C. Миндаль размелите в блендере, соедините с сахаром и просейте через сито.
- 0:05–0:10Добавьте мёд, цедру, ванилин и слегка взбитый белок. Перемешайте до однородной массы.
- 0:10–0:15Посыпьте рабочую поверхность сахарной пудрой и раскатайте на ней миндальную массу в пласт толщиной 2 см. Ножом, обсыпанным сахарной пудрой, разрежьте тесто на пластинки длиной 7 см и шириной 4 см.
- 0:15–0:20Застелите противень бумагой для выпечки, смажьте маслом и выложите миндальные риччарелли.
- 0:20–0:35Выпекайте в духовке 15 мин, следя за тем, чтобы печенье не темнело, а оставалось мягким и светлым.
- 0:35–0:40По желанию украсьте готовое печенье тёртой лимонной цедрой и миндальными лепестками. Храните риччарелли в закрытой жестяной банке слоями, проложенными промасленной бумагой.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.