Рецепты / Выпечка / Мини-курники с курицей и картошкой

Мини-курники с курицей и картошкой

Name: Мини-курники с курицей и картошкой
Prep time: 2 h
Cook time: 3 h
Total time: 5 h
Yield: 12 порц.
Ingredients: мука пшеничная — 550 г; масло сливочное — 90 г; дрожжи — 27 г; яйцо — 1 шт.; сахар — 20 г; соль — 5 г; вода — 250 г; куриное филе — 400 г; картофель — 400 г; лук репчатый — 100 г; чеснок — 2 шт.; масло сливочное — 60 г; перец чёрный молотый — 2 г; соль — 5 г; желток — 1 шт.; сливки 30% — 60 г

Маленькие дрожжевые пирожки с сочной начинкой из курицы, картофеля и лука. Внутрь кладут немного сливочного масла, чтобы начинка получилась мягче и сочнее.

ВыпечкаКурникПирогПирожки

🍽 12 порц.⏱ 5 чподготовка 2 чготовка 3 чсложность средне16 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок.

251ккал на порцию

Белки 12.6 гЖиры 13.5 гУглеводы 20 г

Для теста· 992 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
мука пшеничная	550	—	550	22	2.8	115.5
масло сливочное	90	—	675	0.5	74.2	0.7
дрожжи	27	—	111	13.2	1.6	10.8
яйцо	50	1	74	6.3	5	0.4
сахар	20	—	77	0	0	20
соль	5	—	0	0	0	0
вода	250	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		124	3.5	7	12.3

0:00–0:15Разведите прессованные дрожжи в тёплой воде в миске, добавьте сахар и 1 ст. л. муки из общего количества, перемешайте и оставьте на 15 минут, чтобы дрожжи активизировались.
0:15–0:25Всыпьте в миску с разведёнными дрожжами половину просеянной муки, добавьте соль и яйцо, перемешайте тесто до однородности. Постепенно всыпьте оставшуюся муку.
0:25–1:25Растопите масло в микроволновке, добавьте его в тесто и хорошо вымесите. Соберите тесто в ком, накройте кухонным полотенцем или плёнкой и оставьте в миске в тепле на час.

Для начинки· 977 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
куриное филе	400	—	440	92.4	4.8	0
картофель	400	—	308	8	0.4	68
лук репчатый	100	—	72	2.5	0.1	16.8
чеснок	10	2	15	0.6	0.1	3.3
масло сливочное	60	—	450	0.4	49.5	0.5
перец чёрный молотый	2	—	5	0.2	0.1	0.8
соль	5	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		107	8.7	4.6	7.5

0:25–0:45Пока тесто подходит, приготовьте начинку. Картофель вымойте, хорошо потерев щёткой или жёсткой губкой, очистите и нарежьте мелкими кубиками.
0:45–1:00Репчатый лук очистите и мелко нашинкуйте. Куриное филе нарежьте кубиками.
1:00–1:10Смешайте лук и филе с картофелем, добавьте выдавленный через пресс чеснок, приправьте солью и молотым чёрным перцем. При желании добавьте любимые приправы по вкусу.

Для смазки и выпечки· 80 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
желток	20	1	64	3.2	5.3	0.7
сливки 30%	60	—	176	1.5	18	1.9
Итого (на порцию)	—		20	0.4	1.9	0.2

1:25–1:40Подошедшее тесто обомните и разделите на 12 частей. В каждой будет примерно по 80 г с хвостиком. Скатайте шарики, положите в миску или на доску, накройте полотенцем и дайте подойти ещё 15 минут.
1:40–2:00Каждый шарик теста расплющите на присыпанной мукой доске и растяните руками в лепёшку. Можно воспользоваться скалкой. В центр каждой лепёшки положите около 2 ст. л. начинки и по маленькому кусочку сливочного масла.
2:00–2:10Подберите края лепёшки наверх и защипните так, чтобы в центре осталась небольшая дырочка. Можно сделать не круглые пирожки, а треугольные, не забывая оставлять в центре дырочку для пара.
2:10–2:25Выложите заготовки на противень, выстеленный пергаментной бумагой. Дайте им расстояться около 15 минут. Разогрейте духовку до 170 °С.
2:25–3:10Смешайте в чашке желток со сливками и смажьте этой смесью поверхность мини-курников при помощи кулинарной кисти. Выпекайте в духовке в течение 30–40 минут до аппетитных корочек. Выньте мини-курники из духовки, накройте полотенцем и дайте им отдохнуть около 15 минут. Подавайте тёплыми.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты