Рецепты / Второе блюдо / Мини-запеканки с апельсиновой начинкой
Мини-запеканки с апельсиновой начинкой
Нежные творожные мини-запеканки с апельсиновым курдом внутри. Подаются тёплыми или охлаждёнными.
Второе блюдоВыпечкаЗапеканка
🍽 6 порц.⏱ 2 ч 45 минподготовка 15 минготовка 2 ч 30 минсложность легко14 ингр.
Под стол №5 не подходит: жира ≈46 г/порц.
647ккал на порцию
Белки 37.9 гЖиры 45.6 гУглеводы 20.2 г
Апельсиновая начинка· 970 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| ванильный сахар | 5 | — | 20 | 0 | 0 | 5 |
| манная крупа | 60 | — | 200 | 6.2 | 0.6 | 42.4 |
| коричневый сахар | 45 | — | 7 | 0 | 0 | 1.8 |
| яйцо | 180 | 3 | 265 | 22.6 | 17.9 | 1.4 |
| сливочное масло | 100 | — | 743 | 0.7 | 82 | 0.5 |
| апельсин | 200 | 2 | 94 | 1.8 | 0.2 | 24 |
| коричневый сахар | 200 | 1 | 30 | 0 | 0 | 8 |
| яйцо | 180 | 3 | 265 | 22.6 | 17.9 | 1.4 |
| Итого (на порцию) | — | 270 | 9 | 19.8 | 14.1 |
- 0:00–0:20Снимите мелкой тёркой цедру с 1 апельсина. Смешайте её в сотейнике с сахаром, добавьте сок обоих апельсинов (250-300 г) и прогрейте до растворения сахара.
- 0:20–0:35Яйца размешайте в миске венчиком и, постоянно помешивая, влейте апельсиновый сироп. Верните массу на медленный огонь и готовьте, всё время помешивая, пока она слегка не загустеет.
- 0:35–0:45Снимите с огня, процедите в чистую миску и порциями добавьте нарезанное кусочками сливочное масло, каждый раз тщательно размешивая.
- 0:45–2:45Полностью остудите начинку и поставьте в холодильник на 1–2 ч.
Творожные запеканки· 1125 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| творог | 600 | — | 870 | 126 | 30 | 18 |
| разрыхлитель | 15 | — | 8 | 0 | 0 | 4.2 |
| яйцо | 180 | 3 | 265 | 22.6 | 17.9 | 1.4 |
| апельсиновые цукаты | 50 | — | 110 | 1.5 | 7 | 11 |
| сливочное масло | 100 | — | 743 | 0.7 | 82 | 0.5 |
| яйцо | 180 | 3 | 265 | 22.6 | 17.9 | 1.4 |
| Итого (на порцию) | — | 377 | 28.9 | 25.8 | 6.1 |
- 0:00–0:10Подготовьте формочки для кексов: вложите в них бумажные манжетки. Разогрейте духовку до 180 С.
- 0:10–0:20Протрите творог через сито. Цукаты измельчите. Отделите белки от желтков.
- 0:20–0:30Смешайте творог с половиной сахара и всеми остальными ингредиентами, кроме белков.
- 0:30–0:40Белки взбейте в стойкую пену, подсыпая оставшийся сахар. Разделите творожную массу на 2 равные части.
- 0:40–0:55В одну часть добавьте треть белков и аккуратно перемешайте. Выложите творожную массу в формочки, прижимая её ко дну и бортикам выпуклой стороной чайной ложки, смоченной в холодной воде.
- 0:55–1:05Заполните творожную основу апельсиновой начинкой.
- 1:05–1:20Вторую половину творожной массы смешайте с белками и аккуратно ложкой разложите на начинку, двигаясь от краев к центру.
- 1:20–2:05Выпекайте 45 мин.
- 2:05–2:30Подавайте запеканки холодными или тёплыми.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.