Рецепты / Десерт / Мухаллеби с персиковым соусом
Мухаллеби с персиковым соусом
Густой молочный пудинг с персиковым соусом. Десерт получается нежным, с мягким ванильным вкусом и фруктовой кислинкой.
Подходит для стола №5ДесертТурецкая
🍽 4 порц.⏱ 48 чготовка 48 чсложность легко12 ингр.
430ккал на порцию
Белки 9.9 гЖиры 16.4 гУглеводы 63.3 г
Мухаллеби· 806 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| молоко | 618 | — | 371 | 19.9 | 20.1 | 27.9 |
| масло сливочное | 25 | — | 188 | 0.1 | 20.6 | 0.2 |
| яичный желток | 34 | — | 110 | 5.4 | 9 | 1.2 |
| мука рисовая | 45 | — | 165 | 2.7 | 0.6 | 36.1 |
| крахмал кукурузный | 30 | — | 99 | 0.3 | 0.2 | 25.6 |
| сахар | 50 | — | 194 | 0 | 0 | 50 |
| ваниль | 2 | — | 4 | 0 | 0 | 0.2 |
| соль | 2 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 282 | 7.1 | 12.6 | 35.3 |
- 0:00–0:05Смешайте рисовую муку и кукурузный крахмал, затем размешайте эту смесь в 0,5 стакана холодного молока.
- 0:05–0:10В кастрюльке на среднем огне подогрейте оставшееся молоко с сахаром, добавьте желтки, сливочное масло и соль. Хорошо размешайте венчиком.
- 0:10–0:12Стручок ванили разрежьте вдоль тонким острым ножом, достаньте семена и добавьте их в молочную смесь. Тщательно размешайте.
- 0:12–0:27Постепенно влейте в горячее молоко смесь из крахмала и рисовой муки, постоянно помешивая венчиком. Варите примерно 15 мин, не прекращая мешать. Чем интенсивнее размешивание, тем нежнее будет консистенция десерта.
Персиковый соус и подача· 580 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| персик | 480 | — | 187 | 4.3 | 1.2 | 45.8 |
| крахмал кукурузный | 60 | — | 197 | 0.6 | 0.4 | 51.1 |
| сахар | 10 | — | 39 | 0 | 0 | 10 |
| фисташки очищенные несоленые | 30 | — | 169 | 6.1 | 13.6 | 5.2 |
| Итого (на порцию) | — | 148 | 2.8 | 3.8 | 28 |
- 0:27–0:35Персики обдайте кипятком, затем холодной водой и очистите от кожицы. Нарежьте мякоть мелкими кубиками.
- 0:35–0:40Сложите персики в кастрюлю, добавьте сахар по вкусу и 100 мл воды. Поставьте на слабый огонь, доведите до кипения, частично раздавите персики толкушкой и варите примерно 5 мин.
- 0:40–0:45Разведите крахмал в 200 мл холодной кипячёной воды и тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте смесь в персики. Варите, пока соус не загустеет.
- 0:45–0:50Разлейте по прозрачным стаканам или формочкам сначала молочный мухаллеби, затем персиковый соус. Поставьте в холодильник на 2–6 ч. Перед подачей посыпьте фисташковой крошкой.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.