Рецепты / Второе блюдо / Мусака с баклажанами в духовке

Мусака с баклажанами в духовке

Name: Мусака с баклажанами в духовке
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8 порц.
Cuisine: Греческая кухня
Ingredients: бараний фарш — 1000 г; баклажан — 1200 г; картофель — 1000 г; томаты консервированные рубленые — 500 г; лук репчатый — 200 г; вино белое сухое — 150 г; орегано сушёный — 10 г; масло оливковое — 20 г; перец чёрный молотый — 1 г; молоко — 500 г; масло сливочное — 50 г; мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта — 75 г; мускатный орех молотый — 2 г; перец чёрный молотый — 1 г

Сытная запеканка из баклажанов, картофеля и баранины под молочным соусом. Блюдо требует времени, но готовится без особых сложностей.

Второе блюдоМусакаГреческая кухня

🍽 8 порц.⏱ 1 ч 40 минготовка 1 ч 40 минсложность сложно14 ингр.

Под стол №5 не подходит: жарка в шагах; жира ≈38 г/порц.

658ккал на порцию

Белки 29.6 гЖиры 38 гУглеводы 47.4 г

Мусака· 4081 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
бараний фарш	1000	—	2680	168.5	220.6	0
баклажан	1200	—	300	12	2.4	70.8
картофель	1000	—	770	20	1	170
томаты консервированные рубленые	500	—	125	5	0	25
лук репчатый	200	—	144	5	0.2	33.6
вино белое сухое	150	—	99	0.2	0	0.9
орегано сушёный	10	—	31	1.1	1	2.2
масло оливковое	20	—	177	0	20	0
перец чёрный молотый	1	—	3	0.1	0	0.4
Итого (на порцию)	—		541	26.5	30.7	37.9

0:00–0:20Подготовьте ингредиенты. Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками.
0:20–0:35В большой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до мягкости, 5–7 мин.
0:35–0:50Добавьте фарш и жарьте на сильном огне, постоянно помешивая, пока он не потемнеет.
0:50–1:05Влейте вино, добавьте измельчённые помидоры и орегано, посолите и поперчите, затем тушите 15 мин.
1:05–1:20Нарежьте баклажаны кружками толщиной 8–10 мм. Положите в миску, полейте 5–6 ст. л. оливкового масла и хорошо перемешайте, чтобы масло покрыло каждый кусочек.
1:20–1:35Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием и обжарьте баклажаны с двух сторон до румяной корочки, не добавляя масло.
1:35–1:50Очистите картофель и нарежьте кружочками толщиной 5–6 мм. Хорошо промойте в холодной воде и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Обсушите бумажными полотенцами.
1:50–2:05Разогрейте в широкой сковороде оливковое масло и обжарьте картофель в несколько приёмов до золотистого цвета.
2:05–2:20Смажьте противень оливковым маслом и выложите слоем картофель, затем распределите мясной фарш. Последним слоем разложите баклажаны.
2:20–2:40Разогрейте духовку до 180°С.
2:40–3:00Залейте мусаку соусом и поставьте в духовку. Запекайте 35–40 мин. до румяной корочки.
3:00–3:10Достаньте готовую мусаку из духовки, прикройте фольгой и оставьте на 10 мин.

Соус· 628 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
молоко	500	—	300	16.1	16.2	22.6
масло сливочное	50	—	375	0.3	41.2	0.4
мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта	75	—	251	8.1	0.8	51.8
мускатный орех молотый	2	—	11	0.1	0.7	1
перец чёрный молотый	1	—	3	0.1	0	0.4
Итого (на порцию)	—		117	3.1	7.4	9.5

0:00–0:10В сотейнике растопите сливочное масло и добавьте муку.
0:10–0:20Постоянно помешивая венчиком, влейте немного холодного молока и размешайте, чтобы не было комков.
0:20–0:35В несколько приёмов добавьте оставшееся молоко и доведите соус до кипения.
0:35–0:45Варите 5–7 мин. до загустения.
0:45–0:55Посолите, поперчите и приправьте мускатным орехом.
0:55–1:05Немного остудите соус, прикрыв поверхность пищевой плёнкой.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты