Рецепты / Второе блюдо / Мясная запеканка с яйцом

Мясная запеканка с яйцом

Name: Мясная запеканка с яйцом
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10 порц.
Cuisine: Балканская кухня
Ingredients: яйцо — 330 г; баранье сердце — 350 г; бараньи почки — 200 г; баранья печень — 550 г; лук репчатый — 190 г; черемша — 50 г; лук зелёный — 100 г; петрушка — 100 г; укроп — 100 г; оливковое масло — 17 г; яйцо — 275 г; сливочное масло — 20 г; сухари панировочные — 30 г; соль — 5 г; перец чёрный молотый — 3 г

Сытная запеканка из бараньих субпродуктов, яиц и большого количества зелени. За счёт зелени и яиц получается более воздушной, чем плотный мясной хлеб.

Подходит для стола №5Второе блюдоЗапеканкаБалканская кухня

🍽 10 порц.⏱ 1 ч 30 минготовка 1 ч 30 минсложность средне15 ингр.

310ккал на порцию

Белки 29.3 гЖиры 17.6 гУглеводы 7.2 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
яйцо	330	—	485	41.5	32.8	2.5
баранье сердце	350	—	427	57.6	19.9	0.7
бараньи почки	200	—	418	31.2	32.6	0
баранья печень	550	—	765	112.1	27.6	9.8
лук репчатый	190	—	137	4.8	0.2	31.9
черемша	50	—	18	1.2	0.1	3
лук зелёный	100	—	20	1.3	0.1	3.2
петрушка	100	—	43	3.2	0.5	6.9
укроп	100	—	43	3.5	1.1	4.9
оливковое масло	17	—	150	0	17	0
яйцо	275	—	404	34.6	27.3	2.1
сливочное масло	20	—	149	0.1	16.4	0.1
сухари панировочные	30	—	30	1.2	0.3	5.4
соль	5	—	0	0	0	0
перец чёрный молотый	3	—	8	0.3	0.1	1.2
Итого (на порцию)	—		310	29.3	17.6	7.2

0:00–0:20Яйца очистите. Обработайте потроха, убрав все пленки, лишний жир и протоки. Сварите потроха в кипящей подсоленной воде 20 мин, затем порубите их ножом или проверните через мясорубку с крупной решеткой.
0:20–0:30Мелко нарежьте лук и отдельно порубите не слишком мелко всю зелень. Обжарьте лук в оливковом масле до нежно-золотистого цвета и остудите.
0:30–0:40Взбейте оставшиеся 5 сырых яиц с солью и 2–3 ст. л. холодной воды. Смешайте рубленые потроха с жареным луком и рубленой зеленью, ещё немного посолите и щедро поперчите, влейте яйца и очень тщательно перемешайте руками до однородной массы. Полейте оливковым маслом 2–3 ст. л. и ещё раз перемешайте.
0:40–0:50Щедро смажьте сливочным маслом и обсыпьте сухарями 2 прямоугольные формы для кексов размером примерно 25х10 см.
0:50–0:55Выложите в каждую форму немного фарша.
0:55–1:00Уложите вдоль на фарш по 3 яйца, затем выложите оставшийся фарш, тщательно его утрамбовывая.
1:00–1:30Щедро полейте оливковым маслом, посыпьте сухарями и поставьте в разогретую до 200 °С духовку на 30–40 мин. Подавайте с зеленым салатом.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты Ещё рецепты для стола №5 →