Рецепты / Закуска / Мясной орех из курицы и индейки в домашних условиях
Мясной орех из курицы и индейки в домашних условиях
Плотная мясная закуска для нарезки тонкими ломтиками. Подходит для бутербродов и холодных закусок, хорошо держит форму после варки и охлаждения.
Подходит для стола №5Закуска
🍽 10 порц.⏱ 26 ч 30 минподготовка 24 чготовка 2 ч 30 минсложность средне5 ингр.
92ккал на порцию
Белки 16 гЖиры 2.9 гУглеводы 0.3 г
КБЖУ известно у 80% ингредиентов
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мясо | 800 | — | 896 | 160 | 28 | 0 |
| перец чёрный молотый | 1 | — | 3 | 0.1 | 0 | 0.4 |
| смесь пряностей | 5 | — | 17 | 0.2 | 0.5 | 2.8 |
| соль | 20 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| эластичный аптечный трубчатый бинт ·кбжу? | 1 | 1 | — | — | — | — |
| Итого (на порцию) | — | 92 | 16 | 2.9 | 0.3 |
- 0:00–24:00Мясо лучше предварительно замариновать в холоде в течение суток. Натрите его солью, перцем и чесноком. После маринования оботрите мясо бумажным полотенцем и обмажьте специями по вкусу.
- 24:00–24:20Откройте и растяните эластичный трубчатый бинт, промойте его и аккуратно завяжите один конец. Получится мини-авоська для набивки мясом.
- 24:20–24:40Нарежьте мясо кусочками примерно со спичечный коробок, при желании добавьте кусочки овощей или маленькие грибы целиком. Посолите, добавьте специи и дайте настояться, затем утрамбуйте мясо в сетку как можно плотнее.
- 24:40–25:00Тщательно упакуйте мясо в бинт, завяжите вторую сторону и руками спрессуйте его как можно сильнее, затягивая бинт.
- 25:00–26:00Подготовленное мясо уложите в рукав для запекания, затем ещё в один рукав для страховки. Положите мясо в мультиварку и залейте кипятком так, чтобы оно полностью покрылось водой.
- 26:00–116:00Включите режим «Тушение» на время примерно 1,30-2 ч в зависимости от вида мяса и куска. Если в вашей мультиварке максимальное время значительно меньше, после окончания режима поставьте его снова на тушение ещё раз.
- 116:00–116:10Готовое мясо выньте из мультиварки и, не разворачивая, остудите. Затем отправьте его в холодильник минимум на 8 часов, лучше на ночь, прямо в пакетах.
- 116:10–116:20На следующий день, или через 8 часов, достаньте мясо и разверните. Если пакет для запекания всё же пропустил воду, положите мясо на разделочную доску и дайте ему обсохнуть минут 20.
- 116:20–116:30Разрежьте мясо. Оно должно получиться плотным, очень нежным и с розовинкой, как у ветчины, но посветлее.
- 116:30–116:40Упакуйте орех в контейнер. Отрезайте кусочки по мере необходимости и храните контейнер в холодильнике обратно.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.